Rychlé a pomalé sacharidy, jaký je rozdíl?

V potravinách jsou sacharidy dvou typů - jednoduché a složité, nebo jak se nazývají, rychle a pomalu. Jsou to tyto sacharidy, které se liší svou strukturou a absorpční rychlostí, stejně jako potraviny, které obsahují. Rychlé sacharidy se vyznačují vyšší rychlostí štěpení a jejich vstřebávání do těla je vyšší.

Pomalu, složité sacharidy s komplexnější strukturou se absorbují pomaleji, když hladina cukru vydrží déle. Aby však bylo možné plně pochopit, jaké jsou rozdíly mezi komplexními a jednoduchými sacharidy, stojí za zvážení každý z nich zvlášť.

Rychlé (jednoduché) sacharidy - co je a

Jak název napovídá, ve své struktuře takové sacharidy nemají tak složitou strukturu:

  • S první molekulou - jsou to monosacharidy, kterými jsou galaktóza a glukóza, fruktóza.
  • S 2 molekulami jsou to disacharidy, kterými jsou laktóza a maltóza, sacharóza.

U jednoduchých uhlohydrátů se glykemický index počítá z hladiny 70 nebo více jednotek. Abychom pochopili jejich podstatu a jaký je rozdíl od komplexních uhlohydrátů, stojí za to zvážit je podrobněji:

  1. Glukóza je základní forma, která je vždy přítomna v lidském těle, jako strategická rezerva pro zásobování svalů a jater energií. Působí jako glykogen v těle a pochází z takových potravin, jako jsou sladké hrozny a bobule, pomeranče a mrkev.
  2. Fruktóza, která se nachází v medu a sladkých odrůdách ovoce a zeleniny, i když je tělem absorbována poněkud horší než glukóza.
  3. Galaktóza - je přítomna v mléce a kyselých mléčných výrobcích, jako je sýr a tvaroh, syrovátka a kefír.
  4. Sacharóza, která je reprezentována řepou a třtinou, hnědým cukrem a černou melasou, a je také obsažena v nevýznamných množstvích až do 10% ve zralé zelenině a ovoci.
  5. Laktóza nebo stejný mléčný cukr, který je jediným uhlohydrátem živočišného původu - hraje velmi důležitou roli v kompletní výživě člověka. Jeho procento v mléce se může lišit od 2 do 8%, v závislosti na jeho typu.
  6. Maltóza, která vzniká v důsledku tvorby sladu a kvašení hroznů. Je to tento uhlohydrát, který se nachází v pivu a oranžovém ovoci, kojenecká výživa, která obsahuje zvýšené procento maltózy, musli.

Nadměrná spotřeba rychlých sacharidů - cukru a medu, džemů a cukrářských výrobků - je pro tělo velmi škodlivá. Je to kvůli jejich nadměrnému množství zvýšené hladiny cukru v krvi a v důsledku inzulínu, to může také být přeměněn na tuky, ladění na stranách, a pocit hladu je vykoupena jen pár hodin. Jako výsledek - diabetes, obezita a hypertenze, a mnoho dalších příbuzných onemocnění.

Pomalé sacharidy a zvýraznění s nimi spojené

Pomalé nebo složité sacharidy mají glykemický index od 0 do 40 jednotek, který se také liší od jejich rychlých protějšků - sacharidů. Komplexní, tzv. Pomalé sacharidy, je vždy bohatý na vláknité potraviny, které pomáhají zlepšovat výkonnost trávicího traktu. Právě tyto sacharidy pomalu „pomalu“ uvolňují cukr do krve, což vede k jeho stabilizaci v těle, dlouhodobě udržuje hladinu energie v těle a pomáhá uspokojit hlad po delší dobu. Je to díky spotřebě pomalých sacharidů, můžete občas snížit množství kalorického příjmu a nakonec bojovat s nadměrnou hmotností při zachování odpovídající úrovně energie potřebné pro aktivní život.

Pokud jde o formu, ve které jsou prezentovány komplexní uhlohydráty, pak zpravidla jde o následující sloučeniny:

  1. Škrob, který se postupně, spíše pomalu rozpadá, v enzymových sloučeninách trávicího traktu přeměňuje na glukózu, čímž ji podporuje v krvi. Taková sloučenina jako škrob ve velkém množství se nachází v bramborách a fazolí, obilovinách.
  2. Glykogen - tento sacharid se rozkládá v játrech a zpracovává se na glukózu bez účasti meziproduktů a produktů. Je to tento uhlohydrát v malých dávkách nalezených v játrech zvířat, kromě toho je v kvasinkových buňkách takových mořských obyvatel, jako jsou raky a krabi, mnoho.
  3. Celulóza, která není prakticky vstřebávána do těla - pouze malá část je trávena a absorbována v gastrointestinálním traktu. Hlavní část prochází gastrointestinálním traktem, abych tak řekl, v tranzitu, a je přirozeně eliminována, stimuluje trávení střev a pomáhá očistit tělo toxinů a cholesterolu, solí těžkých kovů. Kromě toho pomáhá posilovat produkci a vylučování žluči, což pomáhá zajistit pocit nasycení po dlouhou dobu. Nerušit osobu s hladem.
  4. Inzulín, což je polysacharidová sloučenina, která je tvořena zbytky fruktózy. Je to on, kdo vstupuje do buněk takových rostlin, jako je čekanka a artyčoky, a také působí jako náhražka cukru v diagnóze diabetu.
  5. Pektinové sloučeniny a zpravidla jsou obsaženy v nezralých, stále zelených plodech, přesněji řečeno, obsahují takovou sloučeninu jako propectin, která se svým postupným dozráváním transformuje přesně na pektin.

    Jak můžete vidět - existuje mnoho rozdílů mezi komplexními a jednoduchými sacharidy. Jedná se o glykemické ukazatele, stejně jako sloučeniny, ve kterých jsou zastoupeny, rychlost jejich trávení a asimilace tělem, poskytující tělu energii a poskytující pocit nasycení těla.

Doporučená

Co si vybrat kapky nebo tablety Tonzilgon: srovnání a které je lepší
2019
Kenalog nebo Diprospan: srovnání a co je lepší vzít
2019
Který aplikátor je lepší než Lyapko nebo Kuznetsov?
2019