Rum nebo whisky: srovnání a co je lepší vzít?

Každý, kdo pracuje v odvětví výroby alkoholu, ví, že alkohol může být vyroben prakticky z každé suroviny - rýže, ječmen, kukuřice, brambory atd. To vysvětluje různorodost typů alkoholických nápojů a jejich geografickou polohu. Například Skotsko je zemí ječmene, ze kterého se vyrábí whisky, a Jamajka je známá pro cukrovou třtinu, která vyrábí vynikající rum.

Rum

Rum je silný alkoholický nápoj s jedinečnou chutí a vynikající vůní, vyrobený z melasy z cukrové třtiny. Jeho pevnost dosahuje 60% obj .

Cukrová třtina je bohatá na vysokou fruktózu a glukózu, ze které se vyrábí cukr. Melasa, získaná ve fázi zpracování rostlin, se používá k přípravě rumu.

Technologie vaření:

  • Fermentace V melasě se přidávají kvasinky, zbytky předchozí fermentace, bakterie kyseliny máselné. Výsledná směs se potom infunduje při určité teplotě.
  • Destilace Braga se destiluje ve speciálním destilačním přístroji nejméně dvakrát, přidávají se různé koření (skořice, citrusové plody ...).
  • Expozice . Po destilaci se rum nalije do dřevěných sudů a nechá se vyluhovat.
  • Posledním krokem přípravy je proces míchání . Chcete-li ochutnat vodu, cukr, éterické oleje atd.

Existují tři hlavní druhy pirátského nápoje:

  1. Světlo - tento druh bezbarvé, nemá výraznou chuť, často se používá jako základ pro přípravu koktejlů.
  2. Střední - nápoj zralý v dubových sudech a obsahující pikantní přísady.
  3. Tmavý - je uchováván ve speciálně vypálených dubových sudech, tato odrůda má tóny karamelu a koření.

Od starověku byl rum považován za pirátský nápoj, protože nevěděli, jak uchovávat pitnou vodu a doplňovat své zásoby potravin tímto silným nápojem po dobu chůze po moři.

Whisky

Whisky - silný alkoholický nápoj vyrobený z různých obilovin. Tam jsou whisky všech odstínů hnědé, a pevnost dosahuje až 70% objemu .

Technologie vaření:

  1. Přípravná fáze . Prvním krokem je příprava ječného sladu. K tomu ječmen zpracováván, sušen a poté vlhký pro klíčení. Po 10 dnech se slad znovu suší, vysušený produkt se rozdrtí do stavu hrubé mouky, ředí se horkou vodou. Směs se pravidelně míchá a výsledná hmota se udržuje asi půl dne.
  2. Fermentace . Kvasinky se přidávají do mladiny a nechají se vařit několik dní při teplotě 37 ° C.
  3. Destilace Alespoň dvakrát se výsledná kaše destiluje ve speciálním měděném zařízení pro destilaci.
  4. Expozice . Produkt se nalije do sudů a zapomene na ně nejméně tři roky.
  5. Rozlití Před naplněním alkoholického nápoje se filtruje a zředí destilovanou vodou, aby se dosáhlo požadované síly. A někdy, abych získal neobvyklou chuť s různými notami, sladový nápoj se míchá s obilím.

V místě výroby existují tyto typy:

  1. Skotská lepicí páska Vzhledem k tomu, že Skoti dávají přednost sušení sladu na kouři, je hlavním rozdílem tohoto typu whisky od ostatních jedinečná kouřová chuť.
  2. Irská whisky . Díky trojnásobné irské destilaci je alkohol čistý, ale nemá tak výraznou vůni.
  3. Americký bourbon . Pro přípravu tohoto typu kukuřice a žita se používá.

Co je společné mezi rumem a whisky

Můžete si všimnout, že oba nápoje mají podobný proces vaření . Ke každému nápoji se například přidávají kvasinky, které se podrobí fermentaci a dvojité destilaci, uchovávají se v dřevěných sudech, ředí se destilovanou vodou a plní do lahví.

Každý je podroben procesu míchání, ale rum je často filtrován pro další vyčeření a karamel je přidán do kompozice pro sladkou pachuť.

Oběma alkoholickým nápojům se doporučuje pít chlazené, chutné, přidávat kostky ledu nebo speciální kameny.

Srovnání a hlavní rozdíly

Hlavní rozdíl mezi těmito dvěma produkty je v různých surovinách . Při tvorbě whisky s použitím různých plodin. Pro výrobu rumu postačuje pouze melasa z cukrové třtiny.

Díky látkám z cukrové třtiny je rum obdařen rozpoznatelnou chutí a vůní, které si s ničím nemůžete zaměňovat a záleží na odrůdě. Například světlo má nasládlou vůni ovoce, média - vůně karamelu a tmavé čokolády a ovoce. Vůně whisky může mít jak kouřovou, tak sladko-sladkou vůni.

Nejoblíbenější barvy whisky - tmavě jantarová a světlá sláma. Barva rumu závisí na stupni míchání, někdy stříbra, zlata a dokonce i červených odstínů.

Chuť whisky se liší v závislosti na regionu, například, Scotch má chuť rašeliny a uzeného masa, irské - lehké květinové a sladké, kanadské - kořeněné tóny skořice. V rumu, chuti i chuti se liší podle typu: světlo má ořechově-medovou chuť, zlato a červenou - ovocný karamel.

V závislosti na typu rumu trvají na dubových sudech nebo kovových nádobách od 12 do 15 let . Whisky držená v dubových sudech nejčastěji od 2 do 5 let, a drahé odrůdy mohou zůstat nedotčeny po dobu 30 let. Čím déle alkoholický nápoj má, tím dražší a rafinovanější se stává.

Neméně důležitým faktorem při výběru alkoholu je jeho síla. U whisky je to 40-65% obj . Často se před naplněním nápojů zředí vodou, aby se snížilo procento síly. Romská pevnost začíná 37% obj. a dosahuje 75% obj .

Porovnání těchto nápojů tedy neumožňuje přesně určit, který z nich by měl být vybrán. Vše záleží na vkusu. Někdo miluje zdrženlivost, někoho - pirátskou povahu a někteří se dokonce rozhodnou smíchat jeden a druhý. V tomto případě je hlavní věcí držet se zlatého středu a nepřehánět to.

Doporučená

Co je lepší Levomekol nebo Vishnevsky mast
2019
Což je lepší zvolit Enterodez nebo Enterosgel - porovnání a funkce
2019
Jaká forma Advantanu je lepší než krém nebo mast: rysy a rozdíly
2019