Než lihoviny se liší od pečení

Kvasinky, navzdory mnoha rozmanitostem, jsou univerzálním asistentem pro výrobu nejen košíček, housek a chleba, ale také měsíčního svitu. Jejich nejznámější typy jsou alkohol a pekárenské droždí.

Alkoholové kvasinky

Mnoho lidí raději nekupuje alkohol v obchodech, ale vyrábí ho doma. Nevědomá osoba v tomto případě si bude jistě myslet, ale jak se obecně provádí proces přípravy vařiče?

Je to dost pro tento jen džem, kompot, cukr a alkohol droždí? Pokud všechny výše uvedené složky lze zakoupit v obchodě, nebo si můžete udělat sami, pak, kde můžete získat alkoholické droždí? Takovou komponentu lze zakoupit v libovolném specializovaném internetovém obchodě.

Historické pozadí

Alkoholické droždí bylo lidem známo v dávných dobách, jsou v podstatě jedním z nejstarších mikroorganismů, které lidé kdy kultivovali. Ve starých časech byly nejdůležitější složkou pro výrobu vína a piva.

Alkoholické kvasinky byly poprvé spatřeny v 17. století, kdy slavný nizozemský přírodovědec a přírodovědec Anthony van Leeuwenhoek vynalezl a představil své vědecké společenství, mikroskop, celé vědecké komunitě.

Duchovní kvasinky opět získaly v 19. století nebývalou popularitu, kdy Louis Pasteur začal studovat proces alkoholového kvašení jako přirozený fyziologický proces doprovázející životně důležitou aktivitu jediné kvasinkové buňky.

Ve 20. století se sovětský vědec S. A. Konovalov zabýval studiem alkoholických kvasinek. Studium fermentovatelných substrátů zjistil, že jsou založeny na dusíku, což nám zase umožňuje stanovit rychlost syntézy a tvorbu biomasy kvasinek.

Charakteristika alkoholických kvasinek

Alkoholické kvasinky jsou nezbytné pro fermentaci cukru v alkoholu, který je zase obsažen v mladině. Jedná se o jednobuněčné mikroorganismy, jejich biologové se řadí do třídy vačnatých hub - ascomycetes.

Rozmnožování alkoholických kvasinek se provádí pučením, nicméně (poměrně zřídka) v přítomnosti nedostatku živin se kvasinky mohou rozmnožovat takovým způsobem jako sporulace.

Vzhled

Kvasinková buňka se skládá z:

  • Jádra.
  • Cytoplazma.
  • Shell.

Buněčná forma alkoholických kvasinek je prezentována ve formě:

  • Vejce
  • Elipsa.
  • Oval.

Oblast působnosti 1. \ T

Alkoholické otřesy se obvykle používají pouze při přípravě alkoholických nápojů - měsíčního svitu . Známá skutečnost, že kvalita rmutu bude záviset na tom, jak se k tomu používají kvalitní alkoholické droždí.

Pekařské kvasnice

Pekařské droždí se nazývá biologický typ těsta na prášek do pečiva. Droždí se vždy používá při výrobě pekařských výrobků pro výrobu těsta z pšenice, žitné mouky, cukrovinek (muffiny).

Charakteristika pekařských droždí

Tento typ kvasinek je prezentován ve formě mikroorganismů patřících do skupiny sacharomycet. V podstatě jsou to jednobuněčné houby.

Druhy kvasinek:

  1. Tekuté droždí - používané při výrobě pekárenských výrobků ve velkých podnicích.
  2. Lisované třes . Tento typ je prezentován ve formě lisovaných čerstvých kvasinek. Před použitím se ředí v teplé kapalině. Jedna čajová lžička suchých kvasnic odpovídá 12 gramům jejich lisovaného ekvivalentu.
  3. Suché aktivní kvasinky . Tato varianta se vyrábí ve formě kulatých granulí, které se před použitím rozpouští v teplé tekutině, pak musí stát nějakou dobu, aby mohly změknout. Takové kvasinky se objevily v roce 1945 v Holandsku.
  4. Suché instantní droždí . Tyto kvasinky jsou prezentovány ve formě malých válcových granulí. Nemusí být rozpuštěny, takové kvasnice jsou ihned připraveny k použití - přidány do mouky.
  5. Suché droždí pro urychlené pečení . Jsou prezentovány ve formě velmi malých granulí, stejně jako předchozí verze se přidávají do mouky.

Průmyslová výroba

V celosvětovém měřítku je propagace kvasinek v průmyslovém měřítku založena na použití kapalných živin odvozených od melasy. Melasa je odpad získaný při výrobě vašich oblíbených sladkých cukrovinek - cukru.

Domácí výroba

Dělat pekařské droždí sami je nesmírně nerentabilní obchod, pouze ten, kdo preferuje jíst pouze přírodní produkty, se rozhodne v této věci.

Droždí doma je poměrně snadné se dostat, pro to je nutné mlít hrozny nebo švestky s malým množstvím vody a cukru. Fermentační proces v těchto bobulích je velmi pomalý, nepotřebují výživu dusíku.

Společné mezi alkoholem a pekárenskými kvasnicemi

  1. Alkohol a pekařské droždí lze použít doma pro výrobu domácího piva, z něhož mnoho lidí vypije domácí nápoj.
  2. V obou případech je kvasinka houba.
  3. Alkohol a pekařské droždí se používají hlavně doma.

Rozlišení

  1. Alkoholické droždí lze zakoupit ve specializovaném internetovém obchodě, pekařské droždí lze pěstovat doma sami.
  2. Z alkoholických kvasinek se získává kvalitnější měsíční svit.
  3. Alkoholické droždí se používá výhradně pro výrobu alkoholických nápojů, možnost pečení se používá při výrobě housek, koláčů a domácího chleba.
  4. Alkoholové kvasinky obsahují pouze malé množství škodlivých nečistot.

Doporučená

Sirdalud nebo Mydocalm: srovnání léků a které je lepší
2019
Která auta jsou lepší němčina nebo japonština?
2019
Jaký je rozdíl mezi pracovní smlouvou a pracovní smlouvou?
2019