Kazein nebo syrovátkový protein - jaký je rozdíl a co je lepší

Oba syrovátkové bílkoviny a kasein jsou vysoce kvalitní proteiny nebo proteiny, jejichž konzumace zvyšuje obsah bílkovin, které tělo získává z výživy. Oba typy bílkovin jsou navrženy tak, aby vyživovaly ty, kteří pravidelně cvičí, aby si vybudovali svaly. Požadované množství příjmu proteinu denně pro sportovce se vypočítá v závislosti na hmotnosti každého jedince. K dosažení výsledku za den musí sportovec použít 1, 5 až 3 gramy proteinu na kilogram hmotnosti .

Ti, kteří jsou naladěni na výsledek při budování svalové hmoty, a zejména profesionálních kulturistů, se vždy zajímají o to, který protein je lepší a účinnější. Debata o syrovátkových bílkovinách a kaseinu, jejich kvalitě a větších výhodách se dlouhodobě děje, podívejme se, kdy a pro koho je každý z těchto typů proteinů výhodnější.

Kazein

Kazein je jednou z bílkovinných složek mléka, představuje asi 80% mléčné bílkoviny. Doporučuje se používat kasein krátce před spaním a během dne mezi jídly.

Kazein je několika typů:

  1. Kasinát je stejný kasein, ale s přídavkem sodíku, draslíku a vápníku je jeho nejrozpustnější formou a obsahuje 90% nebo více proteinu.
  2. Micelární kasein se získává mikrofiltrací nebo separací části kaseinu ze séra, tuků a laktózy. Tento typ kaseinu se používá pouze přes noc kvůli velmi pomalému sání. Je to nejpomalejší forma kaseinu. Mikrofiltrační proces odstraňuje velké tukové globule, ale protein sám se nerozkládá.
  3. Hydrolyzovaný protein - se získává procesem hydrolýzy kaseinu. Tento typ kaseinu je velmi snadno a rychle strávitelný a nejsnadněji vstřebatelný v těle, na rozdíl od předchozích, takže je to jediný kasein, který lze užívat bezprostředně před tréninkem nebo po tréninku.

Mnoho lidí se mylně domnívá, že kasein je méně kvalitní bílkovina, ale to není pravda, kasein je pouze pomaleji rozpuštěn a stráven v těle, tento proces se může uskutečnit do sedmi hodin, ale v tom jsou i některé výhody.

Vzhledem k pomalému vstřebávání kaseinu zpomaluje katabolismus, mění rozpad bílkovin na pomalejší proces. To je hlavní výhodou kaseinu nad syrovátkovým proteinem. Pomalý průběh těchto procesů zajišťuje stabilní obohacení těla aminokyselinami, které zabraňují rozpadu svalů. Obsahuje také velké množství vápníku, které umožňuje současně se svaly posilovat kostní tkáň a zlepšovat stav těla jako celku.

Kromě těchto výhod má však kasein některé nevýhody. S výjimkou hydrolyzovaného kaseinu nelze jeho další typy užívat před a po cvičení, což je často nezbytné pro dosažení určitých výsledků a co nejrychlejší dodávání aminokyselin do svalů. Velké množství laktózy v kaseinu způsobuje alergické reakce u lidí s nízkou tolerancí k této složce. Obsah sodíku ve velkém množství může vést k nadýmání, což je zcela nežádoucí, zejména v období konkurence.

Syrovátkový protein

Syrovátka se získává výrobou sýrů z mléka. Má mnohem menší procento mléčných bílkovin ve srovnání s kaseinem, pouze 20% . Syrovátka obsahuje velké množství vitamínů, mikroprvků a aminokyselin, stejně jako velmi malé množství tuku. Tento typ bílkovin je vhodný pro odběr během tréninku, stejně jako před a po vyučování, a to díky své schopnosti rychle trávit.

Jednou z hlavních výhod syrovátkového proteinu je jeho schopnost zvýšit syntézu proteinů . Zvyšuje také množství glutathionu v těle, které je nezbytné k ochraně tkání a svalů před oxidačním stresem, což vede k destrukci buněk. Glutathion je nutný v těle a udržuje požadovaný stupeň oxidace látek.

Nejčistší a nejkoncentrovanější forma syrovátkového proteinu na trhu je dnes „izolát syrovátky“ . Obsah bílkovin převyšuje 90%, zatímco sacharidy a tuky v něm jsou obsaženy v minimálním množství nebo zcela chybí. Druhým typem syrovátkového proteinu je hydrolyzát, ve kterém jsou proteiny rozděleny na peptidy, což je považováno za nejpříznivější pro absorpci proteinu v těle.

Nevýhody syrovátkového proteinu zahrnují skutečnost, že jeho schopnost zpomalit rozpad bílkovin v těle ještě nebyla prokázána.

Co je běžné mezi kaseinem a syrovátkovým proteinem?

  • Běžná věc mezi oběma z nich je, že oba patří k proteinovým doplňkům a používají se ke stejnému účelu - ke zvýšení svalové hmoty těla.
  • Jsou pouze aditivem k hlavnímu napájení a nemohou je zcela nahradit.
  • Vyrobeno v práškové formě.
  • Mají stejný účinek s nadměrným příjmem. Hlavním nebezpečím je vyluhování vápníku z kostí.

Hlavní rozdíly

  1. Nejdůležitějším rozdílem je doba vstřebávání a trávení těchto typů proteinů a závisí na něm doba jejich přijetí. Vzhledem k pomalému trávení, kasein není vhodný pro použití během cvičení, zatímco syrovátkový protein je používán přímo během, před nebo po cvičení.
  2. Kasein je snadněji ovladatelný, protože syrovátkový protein je schopen rychle zvyšovat hladinu aminokyselin, ale poté, co tělo také rychle ztrácí, zatímco kasein díky svému dlouhodobému působení udržuje své číslo v požadovaném poměru po celý den.
  3. Liší se v procentech obsahu mléčných bílkovin, v čistém kaseinu obsahuje 80%, zatímco v čisté syrovátce je jeho procento mnohem méně.

Doporučení pro použití

Použití tohoto nebo tohoto typu bílkovin závisí také na tom, zda jste začátečník nebo profesionální kulturista. Pro začátečníka v tomto případě, kasein je vhodnější, protože jeho použití nepoškozuje v případech nesprávné stravy. Pokud jste profesionální nebo jen osoba, která je velmi účelná a pozorná k vaší stravě, můžete si myslet nejen o použití syrovátkového proteinu, ale také o možnosti jeho kombinování s kaseinem pro dosažení nejlepších a nejrychlejších výsledků.

Doporučená

Jaký je rozdíl mezi epiteliální a pojivovou tkání: popis a rozdíly
2019
Amelotex a Diclofenac: jaký je rozdíl a co je lepší
2019
Jaký je rozdíl mezi kabelem VVGng a VVGng ls: popis a rozdíly
2019