Jaký je rozdíl mezi sushi a rolkami

V Rusku se v polovině 90. let naučily sushi a rolky. V té době byla japonská kuchyně považována za exotickou a drahou. A povolání kuchaře sushi bylo vzácné a velmi oblíbené.

Země sushi je považována za země jižní Asie. V Japonsku se objevili asi před sto lety jako metoda sklizně ryb. Ale je to jednoduchost a hodnota výrobku, který tuto zemi dobyl, a pak celý svět.

Přehled sushi

Japonsko je ostrovní zemí, takže mořské plody a řasy jsou běžnější v japonské stravě. Pokud je vše v kombinaci s rýží, dostanete sushi, které jsou považovány za nízkokalorické potraviny a jsou velmi dobré pro zdraví.

V japonské kuchyni se používají pouze mořské ryby, takže jíst syrové potraviny není nebezpečné. Dnes, rostoucí množství Rusů raději vyzdobí jejich stoly s suši a rohlíky. Existuje mnoho restaurací, kde jsou populární japonská jídla. A s výrobky, které se používají při přípravě rolí a sushi, nejsou problémy - můžete je zakoupit ve specializovaných prodejnách nebo na trhu.

Sushi, nebo na východní straně sushi, je tradiční japonské občerstvení, jehož základní složky jsou rýže a mořské plody. Rýže by měla mít dobrou přilnavost a speciální vaření (je lepší použít tradiční japonský vařič rýže). Pravidelná rýže nedává sushi požadovaný tvar a nebude fixovat náplň.

Vařená rýže je impregnována speciálním Mitsukan obvazem, který se skládá z japonského rýžového octa, soli a cukru. Chcete-li dát rýži zvláštní mírnou chuť, list kombu sušené řasy je přidán k mitsukan. Sušená rýže musí být ochlazena na tělesnou teplotu.

Rolls - druh sushi

Rolls jsou jednou z možností pro sushi a jsou pojmenovány podle jejich tvaru. Jedná se o rolky zkroucené v norských řasách. Tam jsou některé rozdíly mezi takovými populárními jídly.

Pro přípravu rolí potřebujete speciální inventář - bambusovou rohož a nůž. Sushi lze vařit ručně, bez použití nářadí.

Sushi je vyrobeno z rýže na principu modelování. Kousek rýže o hmotnosti 20 g tvoří něco jako vejce a nahoře je umístěn plátek ryb nebo mořských plodů potřený wasabi. Sushi může být s tuňákem, skrček, mořský okoun, úhoř, losos, losos.

Existuje další druh sushi. Koule rýže je vložena do širokého pásu nori a válcovaná do šálku. Kaviár se používá jako náplň (klasická červená nebo tobiko) a zdobí se tenkým plátkem okurky.

Sushi nori

Tam jsou specifické sushi, které jsou zabalené s tenkým proužkem mořských řas nori a posypané sezamovým semínkem.

Pro výrobu klasických rolí se používá polovina výtahu, na které se rýže a výplň rozloží rovnoměrně. Skládací rolky vyžadují určitou dovednost. Hotový válec je řezaný ostrý, navlhčený vodou, nůž na 6 stejných kusů. Kulaté válce jsou větší než pravoúhlé a jsou rozřezány na 8 kusů. Toto je děláno pro snadné podání a kvůli skutečnosti, že lichá čísla nejsou přijata v Japonsku. Všechny role jsou uspořádány tak, že je lze snadno vzít dvěma rukama, aniž by se narušila jejich struktura.

Rozdíly mezi sushi a rolkami

Základní rozdíl mezi sushi a rolkami spočívá v produktech používaných jako náplň . Složení půdy zahrnuje pouze rýži a mořské plody. Plnění pro rolky může být velmi odlišné, zejména pro podmínky ruské kuchyně a ruské mentality.

Některé role jsou považovány za pokrmy tradiční japonské kuchyně, ale ve skutečnosti Japonci nikdy nejedli. Například ostré rohlíky smíchané s omáčkou na bázi majonézy. Pro Japonce je důležité zachovat přirozenou chuť výrobků a jen zřídka je doplněno něčím novým.

Capa Maki - Tradiční rolka s okurkou nebo lososem. Jako náplň se používá tenká kůže okurky, neřezaná na proužky nebo ryby.

Capa Maki

Role, které jsou nabízeny obyvatelům Ruska, mohou zahrnovat 5 - 6 složek. Nejoblíbenější role "Philadelphia" obsahuje smetanový sýr, který je v Japonsku zcela nepřijatelný.

Klasická role Philadelphia obsahuje náplň okurek, avokáda a krabů Kamčatka. Skládají se tak, že list nori je uvnitř rýže. Další rohlíky v kaviárových létajících rybách (tobiko). Má neobvyklý vzhled a má specifickou chuť.

Philadelphia roll

K výrobě zeleninových rolek se používají rajčata, paprika, avokádo, okurky, mrkev a listy salátu. Častěji jsou to „rýže“.

Rolls může být s ovocem nebo berry náplní.

Sushi se liší od rolí konzistencí a bohatostí - jsou lehčí a vzdušnější. Rýže, která se v nich používá, není tak přilepená a při konzumaci se může dokonce „rozpadat“. Ale sushi se ponoří do sójové omáčky s rybami dolů, takže omáčka nespadá na rýži.

Zázvor je podáván sushi, aby snížil pachuť před jídlem příštího sousto. Rohlíky se obvykle podávají s wasabi (japonský křen) a sojovou omáčkou.

Sushi se podává pouze v chladné a syrové formě, která jim šetří užitečné vitamíny a stopové prvky. Válce mohou být tepelně zpracovány a spotřebovány horké.

Při přípravě sushi a rolí jsou různé části ryb. V rolích se používají hlavně rybí filé, zatímco tenká kostnatá část může být také vhodná pro navíjení sushi. Všechny ryby jsou řezány pod úhlem 45 stupňů.

Rolls navrhnou projev větší fantazie než sushi. Fanoušci orientální kuchyně si mohou vybrat: navštivte sushi bary a restaurace, objednejte si doma nebo v kanceláři, nebo se naučte sami.

Doporučená

"5-NOC" nebo "Monural": co znamená zvolit a co je lepší
2019
Jak se liší biogeocenóza od ekosystému?
2019
Ursodez a Ursofalk: srovnání drog a které je lepší
2019