Jaký je rozdíl mezi rostlinným olejem a slunečnicovým olejem?

Moderní potravinářský průmysl ve své výrobě využívá různé druhy rostlinných olejů. Ano, a v obchodech dnes obrovský výběr z nich, a my, při přípravě potravin, nyní nepoužívejte pouze jeden slunečnicový olej, ale použít jiné typy. Mnohé z nich se používají v těžkém průmyslu, protože mají řadu jedinečných vlastností. Chápeme vlastnosti těchto olejů a rozdíly, které mezi nimi existují.

Co znamená rostlinný olej

Nejoblíbenějším typem tuků je rostlinný olej, který je hlavním prvkem pro oblékání salátů a produktů na smažení. Je extrahován vymačkáním semen a plodů, které jsou předehřáté a rozdrcené. Kultury patřící k Masopustům jsou přijímány. Konzistence je:

  • Tekutý olej - získaný ze slunečnic, řepky, oliv, kukuřice, arašídů, sezamu, lnu atd.
  • Tuhé - kakaové máslo, kokosový olej, dlaň.

Máslo lze získat několika způsoby:

  1. Lisované semena lisované za studena provádí lis. V procesu této kapaliny je zvolen olej.
  2. Horké - rozdrcená semena se nejprve zahřejí na 100 stupňů a teprve pak se posílají na spinning. Vystavení zvýšeným teplotám vede ke zvýšení vylučování tuků.
  3. Extrahovaná - tato metoda není vhodná pro zdraví. Všechny tuky jsou rozpuštěny v benzínu. Vylévají se a semena, a teprve po oddělení oleje se benzín vypařuje.

Výsledný olej se dále dělí v závislosti na jeho čištění:

  • Nerafinovaný - tento olej je filtrován z nečistot, mechanického čištění. Zachová si všechny výhody výrobku, z něhož je vyroben: vůně, chuť. Jeho konzistence je silnější s bohatou barvou. Během dlouhodobého skladování se uvolňuje sraženina. Používá se jako zálivka, ale smažení je špatné.
  • Rafinovaný - kromě filtrace také další metody čištění (neutralizace s alkaliemi). Tento olej je bez chuti a bez zápachu, je dobře skladován a smažit na něm lépe. Nefouká ani pěna a používá se hlavně pro kulinářské výrobky.
  • Hydratovaný - olej se čistí stříkanou horkou vodou. Nemá žádný sediment a není zakalený.
  • Deodorizovaný - pro čištění použijte horkou páru ve vakuu. Tento olej je bez zápachu, chuti a barvy.
Kalorický obsah rostlinného oleje je velmi vysoký, protože jeho obsah tuku je 99, 9% . Je však nemožné jej úplně odstranit z potravy, tělo bude mít nedostatek vitamínu E, mastných polynenasycených a nasycených kyselin, které se podílejí na konstrukci našich buněk. Všechny mají velký počet živin, takže volba závisí na vaší chuti.

Například řepkový olej se často používá v průmyslu a po rafinaci je vhodný pro vaření. Ale hlavní sezam v asijské kuchyni a v Indii.

Vlastnosti slunečnicového oleje

Slunečnicový olej je nejběžnější zeleninou v Rusku, všichni ho používáme téměř každý den. Ruská federace je navíc hlavním producentem tohoto typu ropy. Tato technologie byla vyvinuta v Rusku v X1X století.

Tento vysoce kalorický olej obsahuje vitamín E, A, D, má nádhernou chuť a je univerzálně použitelný (vaření, smažení, zálivka).

Slunečnicový olej

Slunečnicový olej je rafinovaný a nerafinovaný - to jsou hlavní typy. Jsou jiní, ale jsou méně časté. Samozřejmě, že je více prospěšné, ne rafinované, protože všechny vitamíny jsou uloženy čerstvé, a to má vůni slunečnice.

Olej se používá jak v lidovém, tak v úředním lékařství pro prevenci a léčbu. Jedná se o onemocnění, jako je gastrointestinální trakt, játra a plíce, srdce, zubní a bolesti hlavy, artritida atd. Tento olej se přidává do masti. A také se často používá v kosmetologii jako přísada do masek a někdy i v čisté formě.

Škodlivé vlastnosti oleje jsou karcinogeny, které se uvolňují při smažení. Proto není možné konzumovat spoustu smažených potravin a používat stejný olej několikrát. Po každém použití umyjte pánev.

Neskladujte slunečnicový olej ve světle, provokuje zničení užitečných prvků.

Co je běžné a jaké jsou rozdíly mezi slunečnicovými a rostlinnými oleji

Slunečnice také označuje rostlinné oleje. Všechny jsou velmi užitečné pro naše tělo, v každém věku (vitamíny, mastné kyseliny atd.), Ale vše by mělo být používáno s mírou. Kromě toho jsou všechny použity pro vaření. Slunečnicové a jiné rostlinné oleje se úspěšně používají v kosmetologii a medicíně. Oleje jsou podobné výrobními metodami a typy, jako jsou: rafinované, nerafinované atd.

Existuje jen málo rozdílů, ale jsou:

  1. Slunečnicový olej je vyroben ze slunečnice a zeleniny z různých kultur (len, bavlna, kokos, arašídy, sezam, olivy atd.).
  2. V průmyslové výrobě se používá velké množství rostlinných olejů a slunečnicový olej se obecně neprovádí.
  3. Rostlinné oleje, kromě slunečnice, jsou populárnější mimo Rusko. Slunečnice je naopak v Ruské federaci velkou poptávkou než jiné oleje. A technologie byla vyvinuta v Rusku.
  4. Další rozdíl je v tom, že v závislosti na rostlině (její léčivé vlastnosti), z níž se olej vyrábí, má preventivní nebo léčebný účinek na konkrétní orgán v našem těle.

Stručně řečeno, lze učinit závěr, že všechny rostlinné oleje, včetně slunečnice, jsou pro nás užitečné a je třeba je konzumovat. Naštěstí dnes v obchodech jejich velkého sortimentu si můžete vybrat podle svého vkusu.

Doporučená

Veganské a vegetariánské - jak se liší?
2019
Jaký je rozdíl mezi pravidly a postupem?
2019
Jaký lék je lepší než Amixin nebo Kagocel?
2019