Jaký je rozdíl mezi koňaky VS nebo VSOP?

Koňak - původně francouzský nápoj . Byl vynalezen místními vinaři dvojitou destilací mladého hroznového vína a následným stárnutím destilátu získaného v dubových sudech. Pro výrobu se používají pomalu dozrávající hrozny bílých odrůd s vysokou kyselostí (trembiano, fólie blanche, colombar, montilla).

Destilát z hroznů ( 70 ° ), který se nachází v pevně korkovém sudu, postupně oxiduje, ztrácí svou pevnost, získává bohatou chuť a barvu. Zvláštní pozornost je věnována výrobě dubových sudů, protože na nich závisí kvalita a chuť konečného produktu. Dubové dřevo je na sudech nejméně 80 let staré. Vyberte si odrůdy s vysokým obsahem taninu. Toto dřevo dodává nápoji mnohostrannou chuť.

Skladujte sudy ve sklepích, v podmínkách vysoké vlhkosti. Doba expozice se pohybuje od 2 do 6 let . Tento časový parametr nakonec ovlivňuje chuť alkoholického nápoje. Národní meziprofesní úřad koňaků proto určil, že doba destilačního pobytu v dubovém sudu je hlavním kritériem jeho kvality.

Doba expozice je zakódována ve zkratce uvedené na štítku. Označování VS znamená, že destilát ubíhá v sudu 2, 5 roku, VSPO označuje čtyřleté období .

Výpis koňaku VS (velmi speciální)

Vzhledem ke své krátké době malátnosti má ostrý vkus a vůni . Světlý vzhled, není dostatečně hustý v konzistenci.

Pro opravdové fajnšmekry francouzských koňaků, extrakt Very Special nemá žádnou hodnotu. Nicméně, cenově dostupné ceny je univerzální a docela populární alkohol.

Skromné ​​chuťové vlastnosti dělají VS v poptávce mezi barovými nápoji, primárně jako základ pro výrobu koktejlů, stejně jako káva s alkoholem.

Nenahraditelný VS a ve vaření, řada populárních dezertů má alkohol základ, který je ideální pro levné francouzský koňak s minimální expozicí.

Výtažek koňaku VSOP (velmi zvláštní starý bledý) \ t

Kategorie, kterou odborníci říkají, má tvář. Tento populární čtyřletý alkohol se vyznačuje hlubokou chutí a světle jantarovou barvou .

Na rozdíl od kategorie VS, což je neziskové padělání, je padělek VSOP vysoký, což vyžaduje určité znalosti při výběru. Tmavý nápoj například naznačuje možné použití barviva (karamelu). Tento jev se nazývá francouzský termín "buazazh", což znamená technologii umělého stárnutí.

Společné funkce VS a VSOP

Společné rysy koňaků VS a VSOP jsou počáteční parametry jejich výroby . Suroviny pro nápoje stejné značky jsou samozřejmě stejné. Destilát vyrobený z jediné odrůdy hroznů, podle jednotné technologie, se nalije do ekvivalentních dubových sudů a uzavře. Začátek výpisu bude také totožný, jako je tomu u všech brandy běžného roku: 1. dubna, 1:00.

Výrobek značky VS nalil z sudů po 2-2, 5 let . Obecně platí, že v tomto okamžiku je termín výpočtu věku pro koňak přerušen a další čas, kdy je uložen ve skleněné láhvi, nemá vliv na stáří nápoje.

Značka Cognac VSOP bude uložena v sudech další 2 roky. Tato doba oxidace bude rozhodující pro rozdíly v chuti, barvě, kvalitě a hodnotě konečného produktu.

Srovnání koňaku VS a VSOP

  1. Cena . Prvním rozlišovacím znakem je cena nápoje. Cenové rozpětí 4-leté expozice brandy se pohybuje od $ 30 do $ 100 za 0.75 litrů. Méně zralý VS bude stát méně.
  2. Korek . Do korkové zátky ze syntetických materiálů je přípustná kategorie VS. Podobné příslušenství lahve VSOP bude vyrobeno z korkového dubu nebo lisovaného dřeva.
  3. Konzistence . Hustota brandy - jeden z ukazatelů doby její expozice. Na stěnách skla, alkohol, dominantní ve stáří, zanechá charakteristickou mastnou stopu. Mladší kopie rychleji odtéká, tvoří kapky a „rozmrazené náplasti“. Pokud otočíte lahvičku se starým nápojem, pak stoupají bubliny vzduchu: první velké, pak malé. Vizuálně bude „tvorba puchýřků“ produktu s minimální expozicí nižší.
  4. Vůně . Ve vůni VS znalec jistě pocítí charakteristický alkoholický odstín. To je důsledkem zbytkového zvětrávání destilátu. Po 4 letech bytí v zapečetěném dubovém sudu, koňak neobsahuje chuť alkoholu, ale tam je jistě vůně dubu v něm. Jak se objevují tóny, dub propouští vanilkové a ovocné tóny. Vůně jednotlivých odrůd koňaku VSOP dávají kávu a čokoládovou dochuť.
  5. Barva Čím mladší je nápoj, tím jasnější je jeho barva. VS koňaky jsou nejlehčí v řadě, to je charakteristické znamení, které indikuje nepřítomnost barviv v kompozici. Výňatek VSOP obsahuje v názvu charakteristický termín Pale, který znamená - bledý. Barva takového nápoje je považována za světlo, nicméně ve srovnání s tím bude stále tmavší než mladý VS. Znalci také nazývají odstín čtyřletého koňaku "jantaru". Je důležité si uvědomit, že když mluvíme o barvě, nebereme v úvahu případy buazazhu, kdy před stáčením alkoholu je tónováno karamelem nebo jinými barvivy.
  6. Chuť . Drsná pachuť a zbytkové lihoviny jsou charakteristické pro méně zralou VS. Je to jasná, mírně agresivní chuť alkoholického nápoje. Ve věku nápoj má zaoblenou elegantní chuť a pachuť. Taniny dodávají chuť sladkosti. Husté alkoholy zanechávají dlouhou pachuť.
  7. Kombinace Mladí koňaky jsou často používány v koktejlech nebo kávových nápojích. Nejsou podávány na konkrétní pokrmy. Koňak VSOP je zpravidla zdoben hlavním chodem stolu: ryby, drůbež, sýry, dezerty na bázi jablek a skořice. Použití koňaku odděleně od jídla je také považováno za tradiční. V takových případech nápoj podává čokoládu a silný tabák.

Doporučená

Která forma Movalisu je lepší v injekcích nebo tabletách?
2019
"Buscopan" nebo "No-shpa": srovnání, rozdíly a co je lepší
2019
Co je lepší "Cerebrolysin" nebo "Kavinton": srovnání a rozdíly
2019