Jaký je rozdíl mezi kmínem a zirou?

Odkazy na kmín a ziru lze nalézt ve staroegyptských a starověkých řeckých rukopisech. I tehdy je aktivně používali kuchaři a léčitelé. Používají se v procesu vaření národů světa, což jim dává zvláštní snadno rozpoznatelné chutě.

Kmín a zira jsou příbuzné rostliny. Někteří si je mezi sebou zaměňovali. Aby bylo možné zjistit rozdíl mezi nimi, je nutné pečlivě zkoumat každý z nich, cítit jejich chuť a vůni. Po přečtení tohoto článku a získání potřebných znalostí můžete okamžitě nakupovat na trhu a zkontrolovat vše v praxi.

Kostra, její charakteristika

Dvouletý závod. Distribuován v Evropě, střední Asii, na Kavkaze, v severní Africe. Může to být divoké a zdomácněné.

Dospělá rostlina má výšku až 150 cm a tenký stonek s květenstvími je na vrcholu deštník. Květiny jsou bílé nebo mírně narůžovělé. Po odkvětu tvoří semena červenohnědé barvy, připomínající půlměsícový tvar až 5 mm dlouhý a 2, 5 mm široký.

Má několik odrůd. Kmín a černý kmín jsou považovány za nejcennější.

Člověk používá tuto rostlinu velmi dlouhou dobu. V kursu jsou mladé výhonky, listy, které se přidávají do salátů, okurky pro okurky, polévky, sýry.

Semena kmínu jsou považována za nejcennější. Jsou mastné. Zmáčknou a dostanou esenciální olej a dort se přivede ke krmení krav, aby se zvýšila produkce mléka. Kmínový olej je bohatý na polynenasycené mastné kyseliny, železo, selen, zinek, taniny, vitamíny A, skupinu B. Je široce používán ve farmacii, medicíně a kosmetologii.

Semena mají specifickou kořeněnou chuť s nádechem citrusů. Přidávají se do pokrmů z masa, zeleniny, ryb, marinád, kyselého zelí, kvasu. Alkoholické tinktury se připravují přidáním těchto semen. Často můžete vidět kmín na žito pekařské výrobky. V lékařství, semena hrají roli choleretic agenta. Přidávají se do čajů ke zlepšení trávení, ke zvýšení laktace u kojících žen, proti nachlazení a kašli. Také semena mají škodlivý účinek na červy přítomné v lidském těle.

Zira, její charakteristika

Spice Queen! To je také nazýváno kmínem . I když botanici tvrdí, že se jedná o různé rostliny.

Toto je jednoletá rostlina. Roste v Asii, na pobřeží Středozemního moře, v severní Africe a Latinské Americe. Zira pěstovaná v Indii má ty nejlepší vlastnosti.

Rostlina je travnatá, ne více než 50 cm vysoká . Na jeho vrcholu jsou tvořeny květenství ve formě deštníků. Květy jsou červené nebo bílé. Z nich se tvoří světle hnědá nebo nazelenalá semena, dlouhá asi 5 mm a široká 1, 5 mm.

Pro člověka jsou důležitá pouze semena semen . Jsou bohaté na esenciální oleje, provitamin A, vitamíny B, železo, draslík, fosfor a další látky. Plody se používají při pečení, vaření masných pokrmů, pikantních a kořenitých omáčkách, výrobě sýrů, mořských okurkách. Jsou nedílnou součástí koření pro pilaf a kari.

Přidání zira k jídlu zlepšuje trávení, čistí játra od toxinů, zlepšuje imunitu, chuť k jídlu, zlepšuje srdce a cévy, snižuje hladinu cukru v krvi, bojuje proti zánětu v těle a tak dále.

Co je společné mezi kmínem a zirou

Tyto koření mají společné rysy, které se týkají jejich oblasti použití a vlastností:

  • Obě rostliny jsou z rodiny deštníků.
  • Rostou v zemích Asie a Východu, v severní Africe.
  • Semena mají podobný vzhled. Pro nezkušené osoby je obtížné rozeznat rozdíl mezi nimi.
  • Semena se používají při pečení, moření, vaření masných pokrmů.
  • Pro zvýšení chuti a chuti jejich předsmažení.
  • Mleté ovoce by mělo být před jídlem. Jinak ztratí svou charakteristickou chuť a vůni.
  • Jsou přísadou kořenících směsí.
  • Jejich použití zlepšuje fungování trávicího systému, posiluje imunitní systém a přispívá k boji proti zánětu v lidském těle.
  • Kontraindikováno pro použití u lidí s takovými onemocněními: žaludeční vřed, gastritida.

Rozdíly

Tyto koření jsou však zásadně odlišné. Následující tabulka pomůže pochopit rozdíl mezi nimi:

CharakteristikaKmínZira
Typ zařízeníDva roky starýJeden rok starý
Pěstovací plochaEvropa, Asie, severní AfrikaAsie, Severní Afrika, Jižní Amerika
Části rostlin používané člověkemMladé výhonky, listy, ovoceOvoce
Ovoce barvaHnědohnědá s pěti lehkými podélnými žebrySvětle hnědé nebo nazelenalé s lehkými pruhy
FormulářZakřivený půlměsícPodlouhlé, více rovnoměrné
VelikostVětšíMenší
VůněSilná, kořeněná, s nádechem citrusůDim, hořká, sladká a kořeněná, pro zvýšení chuti a chuti hýbat smažit.
ChuťHořká, kořeněnáPikantní s ořechovou příchutí
Aplikace vařeníPečení, maso, ryby, zeleninová jídla, moření okurky a zelí, při výrobě čaje, kvasu, vodky, likérů, likérů.Masové pokrmy, rýže, pikantní pikantní omáčky, kari, pečivo
Další aplikacePříprava esenciálního oleje pro farmaceutický průmysl, kosmetologii, rostlinný med rostlin, chov zvířat, tradiční medicínaLéčba bylin a koření
Doba skladování semenAž sedm let ve skleněné nádobě s dobře uzavřeným víkemDo jednoho roku se nedoporučuje hromadit zásoby.

Doporučená

Polifan nebo Polysorb - srovnání a které je lepší
2019
Jaký je rozdíl mezi monoblokem a zesilovačem: popis a rozdíly
2019
Jaký je rozdíl mezi klementinkami a mandarinkami
2019