Jaký je rozdíl mezi grilem a obyčejnou pánví?

Říká se, že chuť pečeného masa závisí nejen na schopnosti hostesky vařit, ale také na kvalitě pánve. Stanovisko je už dávno. První pánve byly vyrobeny z hlíny. A mohly být použity pouze v peci. Kovové pánve se objevily v použití ve 12. století. Byly velké a těžké, protože vážily nejméně pět kilogramů, ale brzy nahradily hliněné.

V moderní době, panna jak to bylo a zůstane královnou kuchyně . Vše je možné vařit - snídaně, obědy a večeře. A zároveň provádět mnoho operací - smažení, zhnědnutí, dušení. Není to tak dávno, kdy byly jen litinové pánve, ale když vynalezli nádobí s nelepivým povlakem, spálené nádobí zůstalo v minulosti. Je nutné pouze dodržovat určitá pravidla: takovou pánev nepoškrábejte železnou lžící nebo špachtlí, nepoužívejte kovovou houbu.

Jaké jsou pánve

Dnes, takový typ roštu jako gril získává větší popularitu. Dříve všichni začali vařit jídlo na něm, vařit steak kuchaři v drahých restauracích, ale nyní každá hospodyňka může ocenit výhody takové pánve. Co se liší od obvyklého, všechny obvyklé pánve?

Vlastnosti a použití

Pans hodně - drahé a rozpočet. To je široce věřil, že těžší pánev, tím lépe maso bude pečené. Tento typ nádobí se vyrábí dvěma způsoby - lisováním a odléváním. Tloušťka stěny lisované pánve je obvykle od 1, 5 do 3 mm. A odlévané pánve - nejkvalitnější a univerzální nádobí. Je vhodný pro dlouhodobé dusení a pro silné pečení. Dražší odlévané pánve jsou také nelepivé. Nanáší se ve 2-3 vrstvách. Počet vrstev určuje kvalitu povlaku.

Před potažením je pánev otryskaná, aby se zabránilo nerovnosti a nepravidelnostem. Nejprve položte první vrstvu - půdu. Je třeba zajistit vysokou kvalitu přilnavosti nátěru k tělu pánve. Druhá vrstva je nutná, aby se povlak dodal další síle. Třetí vrstva je zodpovědná za nelepivé vlastnosti. To znamená, že na pánev nepřilepíte výrobky.

Při nákupu pánve z obchodu musíte věnovat pozornost materiálu, ze kterého je vyrobena. Záleží na tom životnost pánve a snadné používání.

Pánve jsou litiny a hliníku, stejně jako nerezové oceli. Každý z těchto materiálů má své výhody a nevýhody. Litinové nádobí je odolné a spolehlivé, ale velmi těžké. Zahřívá se rovnoměrně a neochladí se tak rychle, ale nedoporučuje se uchovávat potraviny v takové nádobě. Protože výrobky rychle absorbují zvláštní vůni litiny. Hliník je mnohem lehčí než litina, ale nestabilní vůči vysokým teplotám. Stěny o tloušťce 5 mm však dobře udržují tepelné zatížení.

Nerezová ocel je v mnoha recenzích považována za neutrální materiál. Neinteraguje s produkty s kyselinami, a proto je považován za nejbezpečnější pro zdraví.

Teflonové pánve vyžadují častou výměnu - 1 čas za 2 roky. Pokud se objeví mikrotrhliny, stává se nebezpečným pro zdraví.

Gril pánev

Od běžné pánve se liší pouze drážkovaným povrchem ve tvaru mřížky na dně pánve. Taková konstrukce předpokládá nejmenší kontakt výrobků s vyhřívaným povrchem. Zvláštností je, že během vaření, extra tuku, oleje, šťávy proudí do drážek, a nepřicházejí do styku s jídlem. Je to také hliník a litina.

Gril pánev

Pig-železné pánve mají přirozené nelepivé vlastnosti. Kromě toho, v průběhu času, v důsledku pražení nádobí, jen zvyšují. Moderní pánve mají teflonovou, keramickou nebo mramorovou antiadhézní vrstvu. Pro tyto výrobky je nutné dodatečně zakoupit speciální lopatky. Jsou silikonové nebo dřevěné. Protože nátěry jsou snadno poškrábány kovem.

Nejdražší litinové pánve s mramorovým povlakem. Přicházejí v různých tvarech - pravoúhlých, čtvercových, kulatých a oválných. Designéři pracovali na vytvoření různých barev pro malování povrchů pánví.

Při výběru je třeba se pečlivě podívat na stěny. Musí být dostatečně silné, aby produkovaly silné teplo. Kvalita jídel je také ovlivněna výškou těchto stěn. Odborníci doporučují vybrat hluboké pánve a jejich pečení bude mnohem lepší. V mělkých výrobcích se smaží převážně ryby nebo zelenina.

Pokud je tloušťka malá, můžete na ní smažit něco lehkého, například míchaná vejce nebo projít. Panvice jsou z dřevěných a plastových rukojetí, ale plasty se nepoužívají obyčejně, ale jsou odolné proti teplu. Dražší - s dřevěnými držadly.

Při vaření se litinová pánev zahřívá od 8 do 10 minut a hliníková pánev od 7 do 8. Vyhřívaná litinová pánev udržuje teplotu po dlouhou dobu - to zlepšuje kvalitu nádobí.

Litinová pánev by měla mít odlitou rukojeť ze stejného materiálu, aby se neporušila pod hmotností výrobku. Odnímatelné rukojeti jsou také dobré. Pánve s nepřilnavou vrstvou nelze přehřát

Gril plynová pánev se skládá ze 3 částí: podnos se speciálním otvorem pro oheň, gril a kryt. Vaření probíhá v důsledku pohybu horkého vzduchu. Kuchaři říkají, že princip je stejný jako na grilu. Proto má název "gril".

Pro vaření je nutné, aby otvor byl umístěn nad varnou deskou plynového sporáku. Dejte jídlo na rošt. Sada pánve obsahuje několik mřížek. Speciální pro maso, ryby a oddělené pro moučné výrobky. Kryt je obvykle vyroben ze skla. Jsou vyrobeny převážně z nerezové oceli. A také přicházejí s různými nátěry - keramické, mramorové, smaltované. Takové nádobí není vyrobeno z litiny a používá se pouze pro plynová kamna.

Doporučená

Co si vybrat kapky nebo tablety Tonzilgon: srovnání a které je lepší
2019
Kenalog nebo Diprospan: srovnání a co je lepší vzít
2019
Který aplikátor je lepší než Lyapko nebo Kuznetsov?
2019