Jaký je rozdíl mezi filtrovaným a nefiltrovaným pivem?

Co odlišuje filtrované pivo od nefiltrovaných

Tradiční pivo je vyrobeno z ječného sladu, chmele a vody. Živé organické pivo vařené malými pivovary - nefiltrované a nepasterizované. Nápoj našich předků je nyní očištěn a uveden do sériové výroby, někde kvůli zhoršení kvalitních vlastností.

Co znamená zdravé a chutné nefiltrované pivo

Nefiltrované pivo se liší od filtrované plnosti a bohatství chuti, husté pěny a slabého zákalu, což není známkou defektivity, ale naznačuje pokračující proces fermentace. Díky tomu je pivo prospěšné pro zdraví (v přiměřeném množství), pokud vylučujeme alkohol, pak pivo obsahuje asi 2000 známých látek. Zde můžete přidat speciální pivní chuť a chuť, díky které jsou pivovarské kvasnice tak oblíbené mezi znalci a běžnými spotřebiteli.

Nežádoucí vlastnosti nefiltrovaného piva

  • Vysoká oblačnost.
  • Krátká spotřeba je jen pár dní od okamžiku stárnutí v pivních sudech.
  • Změna chuti po nadměrném zpracování.
  • Nefiltrované kvasničné pivo se na trhu nachází jen zřídka a je především výsadou pivovarnických restaurací.

Filtrované pivo

Filtrace se používá k odstranění sedimentu, aby byl křišťálově čistý. Čištění pracuje na mechanickém principu, ve kterém je pivo fyzicky protlačeno filtry. Zpočátku byla transparentnost piva dosažena intenzivním výrobním procesem - dlouhodobě ležet při teplotě asi 0 ° C, pak se trvale konala přirozená sedimentace kvasinek a dalších částic.

Pivovary (zejména velké) zatím nemají čas na stárnutí, preferují urychlení výroby přes filtry. Jedná se o poměrně novou techniku ​​- křišťálově čistá piva přišla do módy po roce 1842, kdy byly zřízeny slavné plzeňské pivovary. Pravidelná výroba piva vykazovala vynikající investice a kapitalizaci.

Filtrace prodlužuje životnost piva a zvyšuje odolnost vůči špatným skladovacím podmínkám.

Euro pasterizované pivo

Pro prodloužení doby přípustné úrovně spotřeby na několik měsíců umožňuje pasterizační proces - krátkodobé ohřívání piva na vysokou teplotu a následné chlazení. Pasterizované pivo lze podávat v národní distribuční síti a je také vhodné pro export. Obecná pasterizace vám umožní přiblížit se k celkovému standardizovanému chutí českého piva, které je nyní dostupné spotřebitelům v každém obchodě nebo v běžné restauraci. Průměrný spotřebitel zpravidla neví, že proces kvašení je zastaven pasterizací. Jinými slovy, pasterizované pivo je mrtvé pivo.

Výsledky testu

  • Staropramen Nefiltrovaný - pasterizovaný neobsahuje živé kvasinky.
  • Speciální ležák Bernard - pasterizovaný, filtrovaný a poté smíchaný s nefiltrovaným pivem / obsahuje živé kvasinky.
  • Hubertus 12 Nefiltrovaný - nepasterizovaný, obsahuje živé kvasinky.
  • Nefiltrovaný ležák Gambrinus: Nepasterizovaný, obsahuje živé kvasinky.
  • Rychnovská princezna : Pasterizovaná, nefiltrovaná, obsahuje živé kvasinky.

Filtrováno vs. nefiltrované. Hlavní rozdíly

Filtrované pivo označuje jakýkoliv druh piva, ležáku nebo fermentovaného sladového nápoje, ve kterém byl odstraněn sediment vytvořený během procesu vaření. Starověké metody zahrnovaly použití rohoží, látky nebo slámy a často zanechaly v nápoji určitý sedimentární prvek.

Moderní filtrace zavedená na konci 19. století používá mechanický proces, který dokáže odstranit všechny usazeniny, včetně kvasinek. Toto pivo je známé jako "světlé" a vyžaduje použití oxidu uhličitého před lahvováním. Téměř všechny komerční pivovary filtrují svá piva, aby rychle zlepšily chuť a objasnily nápoj.

Nefiltrované pivo vařené na bázi organických obilovin. Kvasinky přítomné v ní dávají struktuře chuť a vůni - pivo se stává sušším a ostřejším, je zde nedostatek sametové (v pšeničném pivu). Barva je zablácená. Typicky se jedná o klasické ales záměrně zabalené s mírně nízkým množstvím kvasinek. Pale Ale, Bitter, Brown Ale, Porter, ESB nebo jiný druh piva může být v této podkategorii.

Filtrace kvasinek odstraňuje většinu vitamínů B (pivovarské kvasnice) a dalších živin, jako je chrom. To slouží jako důkaz, že nefiltrované pivo je výživnější. Filtrované pivo může být dobré nebo špatné. Nefiltrované je vždy dobré pivo.

Nejlepší alkoholický nápoj

Samuel Smith - organický, s bohatou chutí piva z britských pivovarů, vařený s přidáním organického ječmene, chmele a kvasnic. Studie ukazují, že pití piva jednou nebo dvakrát denně skutečně snižuje krevní tlak. A tmavá piva (ales) obsahují vyšší hladiny antioxidantů než ležáků.

Jako u všech alkoholů (například červeného vína) jsou možné zdravotní přínosy spojené s mírnou konzumací piva.

Na výběr je široký výběr kvalitních piv. Vyzkoušejte různé druhy piva a lokálně hledejte místní producenty bio piva.

Někteří pivovarníci se vracejí k „úpravě lahví“, což je stáří tradice konzervace piva. Kondicionovací láhev určitého stupně se podrobí druhé krátké fermentaci. Přidané kvasinky se potýkají s mikroby, dávají chuť a umožňují zlepšit pivo s věkem - jako zralé víno v láhvi.

Doporučená

Jak se zdravotník liší od lékaře?
2019
Jaký je rozdíl mezi implantací a protetikou?
2019
Co je lepší Proktosedil nebo Relief a jak se liší
2019