Jaké vlákno se liší od otrub?

V diskusích o racionální výživě a hubnutí se často používají pojmy „vlákno“ a „otruby“. Často jsou považovány za synonyma. Tento článek se pokouší objasnit tyto pojmy a určit rozdíl mezi nimi.

O pojmu "vlákno"

Obvykle se nazývají ty části jídla, které nejsou stráveny v žaludku osoby a zpracovány mikroflórou střev . To je prostě dietní vláknina, která je obsažena v našich potravinách. Často jsou dietní vlákna, která nejsou stravitelná v žaludku a střevech lidí, charakterizována jako molekuly polymerních sacharidů, jako je škrob a celulóza, kombinované s ligninem - hlavní látkou ztužených buněčných stěn některých rostlin. V rostlinných produktech je přítomno vlákno.

100 gramů různých výrobků tedy obsahuje různá množství vlákniny:

  • V obilném chlebu - 6, 1 g.
  • V pšeničném chlebu / s - 2, 8 g
  • V pšeničné otruby - 43, 0 g.
  • V pohankové kaši - 2, 7 g
  • V kaši - 1, 9 g
  • V ořechech - 4, 0 g.
  • V sušených meruňkách - 18 g.

Dokázala se, že je součástí mnoha doplňků výživy pro udržení dobré kondice a optimální váhy. Jeho použití ve výživě schválila řada specializovaných mezinárodních organizací.

Celulóza se vyznačuje různými charakteristikami:

  • Může být vyrobena z vláken obilovin a luštěnin, zeleniny, stonků obilovin, bylin, dřeva atd.
  • Vláknina může být uvolněna ze surovin nepurifikovaných, čištěných v neutrálním nebo kyselém prostředí a pomocí enzymů.
  • Rostlinná vlákna se mohou rozpustit ve vodě a být nerozpustná.
  • Mohou projít mikrobiální fermentací v konečníku, celkově nebo zčásti, nebo nejsou vůbec fermentovány.

Energie rostlinných vláken nejsou. V něm nejsou žádné živiny ani minerály. Navzdory jejich obtížím při trávení a zažívacích potížích je díky vláknům zajištěno normální trávení, snížení hmotnosti, prevence nemocí. Veškeré čerstvé ovoce a zelenina jsou zdrojem vlákniny. Ve vodě rozpustná vláknina se nachází v oříšcích, ovcích, fazole, citrusových plodech a bobulích. Nerozpustná vláknina je přítomna ve většině zeleniny a otrub. Oba typy jsou v sójových bobech.

Aby člověk poskytl vlákninu denně 25 gramů, musí jíst dva a půl kilogramu bílého zelí, libry ovesných vloček a libry fazolí denně. Proto byla s pomocí moderních technologií zahájena výroba speciálního chleba s maximálním počtem těchto vláken. Ve svých sto gramech - denní potřebu vlákniny. Vláknina má pozitivní vliv na zdraví organismu a prevenci nemocí, zejména:

  1. Významně snižuje hladinu cukru v krvi, zabraňuje rozvoji diabetu.
  2. Snižuje cholesterol, čímž snižuje riziko srdečních onemocnění a krevních cév.
  3. Pomáhá normalizovat složení mikroflóry a zabraňuje poruchám trávení.
  4. Podporuje funkční obnovu střeva se zánětem.
  5. Při každodenním používání potravin s vlákny je zajištěna prevence rakoviny konečníku.

Rozumná strava s obsahem rostlinných vláken významně ovlivňuje zlepšení organismu, očistu, stimulaci a hojení trávicího systému. Odborníci na výživu věří, že v tomto smyslu mají otruby největší hodnotu. Američtí vědci vědecky prokázali, že zvýšení příjmu vlákniny o jednu třetinu normalizuje váhu a pomáhá překonat obezitu.

Co jsou otruby

Takzvané získané při výrobě mouky produktu, který je pevné zrno shell . Otruby se obvykle nazývají druhem zpracovaného obilí (rýže, žita, ječmene, pšenice) atd. Mohou být rozdrceny na velké a malé frakce. Obsahují většinu biologicky aktivních a prospěšných látek v zrně. Otruby mohou ovlivnit jakostní vlastnosti pekárenských výrobků. Se zvyšujícím se obsahem otrub se snižuje stravitelnost chleba. Pokud je jejich množství malé, chuť se zlepší.

Dlouho však byly jejich užitečné vlastnosti ignorovány. To bylo věřil, že toto bylo nízkohodnotný odpad mlecího průmyslu, více vhodný pro krmení skotu. Zároveň otruby někdy obsahují více mastných kyselin, stopových prvků a proteinů než celá zrna. Postupem času, pochopení jejich významu pro lidské tělo. Otruby, většinou ovesné vločky, se staly základem snídaně, obsahující malé množství kalorií pro ty, kteří chtějí zhubnout. Jakmile se ocitnou v žaludku a ve střevech, zvětší se objem a otupí pocit hladu. Oni stali se populární v vegetariánské stravě.

Celulóza v otrubách na 80% . Jsou to kalorií a jsou velmi vhodné pro zdravou výživu. Obsahují mnoho sacharidů a rostlinných bílkovin, jsou tu tuky, karoten a vitamíny skupiny B. Ve velkých množstvích je fosfor, hořčík, draslík, vápník, sodík a železo. Jsou zde sloučeniny chrómu, zinku, selenu, mědi a dalších prvků. Jejich užitečnost při selhání trávení je obecně známa. Mnoho lidí s jejich pomocí dokázalo zlepšit své zdraví.

Jakmile jsou v těle, absorbují a odstraňují radionuklidy, soli těžkých kovů, toxiny, cholesterol atd. Škodlivé látky způsobené otruby nemohou být v těle fixovány. Je prokázáno, že o několik dní později po začátku užívání otrub mizí zácpa. Užitečné množení mikroflóry, aktivní krmení na vlákno. Výsledkem je zlepšení pohody a vzhledu. Současně se zlepšuje metabolismus, posiluje imunitní systém a snižuje hladina cukru v krvi.

Jaký je rozdíl

Celulóza je obecný pojem, který znamená rostlinná vlákna, která se nacházejí v rostlinných potravinách, včetně otrub. V těle se neabsorbuje a prochází trávicím traktem, čistí ho a odstraňuje z něj škodlivé látky.

Bran je 80% vlákniny. Jedná se o vedlejší produkt při výrobě mouky z různých zrn. Zbývající pevné části zrna obsahují užitečné pro stopové prvky těla a vitamíny. Při správném použití pomáhají předcházet různým onemocněním a odstraňují nadměrnou váhu.

Doporučená

Co je lepší pilulky nebo tinktura echinacea?
2019
Co je lepší a účinnější kyselina hyaluronová nebo kolagen?
2019
Jaký vitaminový komplex je lepší než "Selmevit" nebo "Complivit" a co je lepší
2019