Jak se těsto liší od kvasinek: podobnosti a rozdíly

Bez testu je těžké si představit život moderního člověka. Bez ní se neučiní chléb, různé pečivo, mnoho pečiva a těstoviny. Obsahuje tuky, sacharidy, bílkoviny, soli, kyseliny a další látky vhodné pro člověka. Nejoblíbenější typy jsou máslo a droždí.

Pokud potřebujete bohaté pečivo

Pro výrobu velmi chutných, měkkých a voňavých housek, dortů a koláčů se sladkou náplní je v těstě nutné pečení . Tak se obecně nazývají jeho složky, které obohacují chuťové a nutriční hodnoty různých druhů pečení.

Pečení může zahrnovat:

  • Tuky ve formě předem roztaveného másla a margarínu, jakož i rostlinných olejů
  • Mléko a mléčné výrobky
  • Vejce, pasterizovaná směs žloutku a bílkovin, nazývaná melanž, stejně jako vaječný prášek
  • Cukr, stejně jako med, melasa a další látky obsahující cukr
  • Sušené ovoce, rozinky, ořechy, semena, koření a další přísady ke zlepšení chuti.
  • Pekařské droždí.

Tuky, aby těsto měkké, vejce dát to okázalé. Kvasinky, které jsou biologickým práškem do pečiva, zvyšují jeho objem a činí je porézní. Cukr, kromě sladkosti, je výživný materiál pro třes a činí kůru atraktivní. Nejúčinněji to funguje tak, že se třel vajíčkem. Je považován za pečivo, ve kterém je celkový obsah tuku a cukru asi tucet procent hmotnosti mouky.

Pečivo

Těsto na pečivo může být nejen kvasnice, ale bez kvasinek. To se nazývá nevýrazné .

Pro správné připravení těsta je důležité určit správné množství jeho složek. Hlavní je mouka, jejíž nadměrné množství obvykle vede k nadměrné hustotě těsta a ztrátě mnoha jeho výhod. Chcete-li udělat chutný a vzdušný produkt, měli byste se snažit cítit v čase, kdy se těsto stane lehkým, zatímco zůstane trochu lepkavé. Vše, co jde na přípravu pečiva, musí mít teplotu kuchyňského vzduchu.

Recepty pro takový textový soubor. Lze je nalézt v různých zdrojích, od záznamů vašich babiček až po speciální místa na internetu. Jeden z nejběžnějších je navrhován níže. Především byste měli připravit pracovní plochu a vše, co potřebujete k vytvoření těsta. To je obvykle šest set gramů mouky, půl litru mléka, sto gramů margarínu a másla, paty vajec, půl lžičky soli, 50 gramů kvasnic, čtvrtina kilogramu cukru. To vše je lepší pro předběžnou distribuci v samostatných nádobách pro snadnou obsluhu.

Nejdříve je třeba těsto, které je lžící mouky a cukru rozpuštěného v mléce. Do stejné mísy se přidává sůl. Míchejte až do středně kyselého výnosu. Poté se směs pokropí moukou, nádoba se uzavře čistým ručníkem a na hodinu se umístí na teplé místo.

V této době se připravují tyto přípravky:

  • Margarín a máslo se roztaví a umístí na desku při teplotě místnosti.
  • Vejce jsou mletá cukrem, aby se vytvořila jednotná směs.
  • Zbývající mouka je proseta.
  • Vyčistěte stůl, který je zaprášen moukou pro hnětení těsta.
  • Kontrolovat okamžik, kdy začne vzkříšená opara padat.

Ihned byste měli postupně přidávat kaše, prosetou mouku, margarín a směs másla a vše toto smíchat. Výsledné těsto z misky se položí na stůl a důkladně promíchá asi dvacet minut. Poté ho dejte do misky, přikryjte ručníkem a nechte pár hodin dozrát. Indikátorem jeho připravenosti je pružnost a měkkost. Neměla by se držet rukou.

Jak připravit droždí

Droždí těsto jde na pečení mnoha druhů chleba, smažených koláčů, belyashi a tak dále a může být také připraveno houbovitým způsobem, když je připraveno pro bohatší produkty. Ve skutečnosti potřebuje vodu, mouku a droždí. Formulace konkrétního produktu může zahrnovat přidání muffinu.

V tomto případě se výrazně sníží podíl některých složek. Kvasinky a mléko (jogurt, kefír) budou potřebovat polovinu, stejně jako máslo. Množství cukru je omezeno na jeden a půl lžíce, počet vajec - jeden kus. Lze použít lžíci rostlinného oleje.

Chcete-li těsto na těsto kynout, musíte zahřát všechny připravené kapaliny (voda, mléko, jogurt) ve velké nádobě. Přidejte tam lžičku cukru a kvasinek. Vše důkladně promíchejte a nechte s ručníkem po dobu 30 minut na tmavém místě. Pak přidejte polovinu mouky a lžičku cukru. Směs se důkladně promíchá, přikryje se ručníkem a nechá se stát asi čtyřicet minut.

Míchání se provádí stejným způsobem jako pečivo. Mouka v hotovém varu se přidává v malých kouscích, aby nezmeškal okamžik, kdy se těsto začne lepit. Dobře hnětené těsto je umístěno do nádoby, mazané rostlinným olejem nebo sypané moukou. Pokryté ručníkem by se mělo zvednout na teplém místě. Během jedné hodiny se může objem zvýšit alespoň dvakrát. Pak musí být vyvýšené těsto několikrát mícháno, dokud nedosáhne pružnosti a ztráty lepkavosti.

Může být připraven a rovný . Obvykle se jedná o rozpuštění cukru a soli v teplé vodě nebo mléku. Pak se přidají vejce a mouka se nalije. Během míchání se může přidávat rostlinný olej. Dobře hnětené těsto je pokryto čistým ubrouskem a ponecháno na teplém místě po dobu 3-4 hodin. Pro jeho obohacení kyslíkem a odstranění přebytečného oxidu uhličitého je během této doby několikrát rozdrceno, když stoupá.

Jaké jsou podobnosti a rozdíly?

Mouka, kvasinky a další složky se tedy používají k přípravě jak bohatého, tak kvasnicového těsta. Oba poskytují v podstatě sparred způsob, jak vytvořit test. To však může být provedeno bez těsta.

V těstovém těstě jsou proporce sladkých složek mnohem nižší než v těstě. Obsahuje minimum tuků, vajec a vaječných výrobků, cukru, sušeného ovoce, rozinek a podobných přísad. Zvýšení jejich počtu může navíc vést k inhibici kvasinek a ztrátě kvality pečení.

Doporučená

Stopdiar a Enterofuril: jaký je rozdíl a co je lepší
2019
Trekrezan nebo Kagocel: jak se liší a co je lepší
2019
Co je lepší zvolit arbolit nebo pěnový blok
2019