Jak je poleva odlišná od čokolády: rysy a rozdíly

Čokoláda je nejen oblíbeným produktem všech, ale také velmi užitečným. V každém obchodě můžete vidět prodej mnoha druhů čokolády - černé, mléčné, s přísadami ve formě ořechů a rozinek. Čokoládové bonbóny jsou také oblíbené u kupujících, ale ve skutečnosti by neměly být takto nazývány, protože většina z nich je pokryta čokoládovou polevou, která má značné rozdíly s čokoládou.

Čokoláda jako jídlo

Je to úžasný fakt, ale na samém počátku se čokoláda nazývala tonika, která byla vyrobena z kakaových bobů. Teprve v roce 1847 byla vynalezena metoda vaření čokolády ve formě dlaždice a mnoho lidí konečně dostalo příležitost ochutnat chuť tohoto sladkého dezertu.

Čokoláda

Čokoláda má neuvěřitelné aroma, ale její chuť je mnohem překvapivější - bohatá, jasná, sladká a zároveň hořká. Je to kalorická sladkost, produkt je neuvěřitelně užitečný, protože obsahuje antioxidanty, které bojují proti volným radikálům, které poškozují zdravé buňky. Pokud je jich v těle příliš mnoho, člověk může být nachlazení nebo vážnější onemocnění infekční nebo virové povahy. Přítomnost volných radikálů v těle je spojena s výskytem rakoviny.

Tato čokoláda nemůže obsahovat rostlinné tuky, pouze kakaové máslo, strouhané kakao, smetanu nebo sušené mléko a práškový cukr. Pokud se do výrobku přidají další přísady, například konzervační látky, které vám umožní udržet sladkost déle než rok, podstatně ztrácí své příznivé vlastnosti. Čokoláda obsahuje mnoho vitamínů - PP, D, E, B, F, stejně jako minerály, včetně železa, vápníku, draslíku, fluoru a fosforu.

Čokoláda je velmi vysoce kalorický produkt, má spoustu tuku a cukru, takže by měl být konzumován v omezeném množství a nejlépe bez přísad, protože mění chuť kakaových bobů a ovlivňuje kvalitu produktu.

Čokoládová poleva jako jídlo

Čokoládová glazura se široce používá při přípravě cukrovinek, zahrnuje cukrovinky, perníky, koláče a pečivo. Pokud se to dříve dělo jen kvůli povaze kompozice, byla měkčí, proto, na rozdíl od čokolády, ztvrdla, ale neporušila se, později byla poleva použita k tomu, aby byl produkt levnější a úspornější.

Čokoládová poleva

Složení výrobku je velmi jednoduché - cukr, rostlinné tuky, kakaová hmota, kakaové máslo a další složky. Kakaové máslo v čokoládovém povlaku by mělo být nejméně 12%, v mlékárně - 5%. Tam jsou některé užitečné vitamíny v produktu - B, E, PP, stejně jako železo, hořčík, draslík a fosfor.

Jaká je čokoláda a čokoládová poleva?

Oba produkty jsou široce používány v cukrovinkách, čokoláda je sladkost, která má vyšší náklady, protože výrobky vyrobené z pravé čokolády bez potravinových přísad jsou velmi drahé. Čokolády, bonbóny a koláče jsou pokryty čokoládovou polevou. Množství kakaového oleje v produktu přímo ovlivňuje jeho hodnotu. Skladovací podmínky obou produktů jsou téměř identické. Čokoláda bez přísad, jako je poleva, která je založena na kakaovém másle, a nikoliv na náhražkách, je skladována po dobu nejméně šesti měsíců. Výrobky by měly být skladovány při teplotách do + 18 ° C.

Pokud je čokoládová poleva vyrobena z náhražky kakaového másla - laurového tuku, může být skladována při teplotě + 22 ° C. Čokoláda a čokoládová poleva - velmi vysoký obsah kalorií, obsahuje velké množství tuku a cukru, protože jejich použití v neomezeném množství může způsobit obezitu a onemocnění kardiovaskulárního systému.

Jaký je rozdíl mezi dvěma produkty?

Navzdory skutečnosti, že čokoládová poleva a čokoláda obsahují kakaové máslo, tyto dva produkty mají mnoho rozdílů.

Složení

Složení čokolády je velmi jednoduché - je to kakaové máslo, kakaový likér a cukr. Klasická tmavá čokoláda obsahuje 70% - 55% kakaových bobů. Hořká čokoláda je nejcennější, protože přijímá všechny blahodárné vlastnosti kakaa baba, ze kterého se vyrábí kakaové máslo. Mléko a bílá čokoláda obsahují více cukru a ztrácí svou hořkou sladkou „čokoládovou“ chuť, která se stává v podstatě obyčejným dezertem, který má spoustu práškového cukru, sušeného mléka a smetany. Kakaový olej obsahuje méně než 35%.

Kvalitní čokoládová poleva musí nutně obsahovat kakaové máslo, ale postupně ve všech cukrářských výrobcích zaujímá místo, které obsahuje více rostlinných tuků - palmového nebo kokosového oleje. Kakaový olej je nahrazen nelaurovými a laurovými tuky, liší se jen málo od kakaového oleje ve svých fyzikálních vlastnostech, ale mají jinou chuť.

Chuť

Když člověk sní čokoládu, slyší svou bohatou vůni a cítí sladkou chuť s mírnou hořkostí. V čokoládové polevě jsou cukr a rostlinné tuky, které mají ve výrobku větší množství, přerušeny chutí a vůní kakaových bobů, takže tyto dva produkty se velmi snadno rozlišují.

Výhody

Čokoládová poleva prakticky nepřináší tělu žádný užitek, protože v ní jsou minimální živiny a jako rostlinné oleje, které jsou nejčastěji deodorizovány, je často nutné pochybovat, mohou vyvolat bolesti žaludku a nemoci gastrointestinálního traktu. To nelze říci o čokoládě, která obsahuje mnoho živin. Díky obsahu hořčíku slouží k prevenci takových nebezpečných onemocnění, jako je mrtvice a srdeční infarkt. Flavonoidy dělají z cév pružnější. Čokoláda má pozitivní vliv na paměť, rychlost reakce a zlepšuje zrak.

Doporučená

Co je lepší Ascoril nebo Lasolvan a jak se liší
2019
Jaký je rozdíl mezi soudcem a druhým vysokoškolským vzděláním?
2019
Visa a Mastercard: jak se liší a co je lepší
2019