Existuje nějaký rozdíl mezi želé a želé?

Pro lidi, kteří jsou dostatečně daleko od vaření, se zdá, že želé, rosolovité maso, aspik jsou stejná jídla, lišící se pouze jménem.

Nicméně, vařící želé nebo želé je tak odlišný mezi sebou, že skutečná hospodyně nikdy dát je vedle sebe - ve skutečnosti se jedná o dvě zcela odlišná jídla.

Jak vařené aspiku

Aspic - vařené na silném kostním vývarovém masu předkrm. Vzhledem k velkému množství kostního bujónu je miska podobná želé a i při pokojové teplotě si tento tvar zachovává. Želé láska k bohaté chuti masa. A jedinečné aroma tohoto pokrmu se získává díky různým kořením a kořením přidaným do masového vývaru, když se vaří.

Toto jídlo se obvykle podává na stole za studena, obvykle se podává v kořenitých kořenících - hořčici, křenu atd. Podává se spolu s občerstvením před prvním nebo druhým chodem.

Obvykle nejprve dejte vařit vepřové nohy, motocykl, část prasečí hlavy. Po varu, po asi 50-60 minutách, přidejte kousky hovězího masa s kostmi, slepičí kostra. Vzhledem k tomu, že při vaření vaří želé se používá několik různých druhů masa, a vytváří jedinečnou chuť tohoto pokrmu.

Obvykle se želé vaří na nízkém ohni asi ¼ den. Asi 50 až 60 minut před koncem vaření dejte na kořeny petrželku, kopr, česnek, cibuli, mrkev, lavrushku, černý hrášek, sůl a další koření.

Po vaření musí být vývar vyprázdněn (přes cedník nebo gázu složenou v několika vrstvách). Maso musí být odstraněno z kostí, nakrájeno na malé kostky a rozprostřeno do speciálních hlubokých forem asi o 2/3 a zalijeme napjatou vývar. Studená želé by měla být na chladném místě, nejlépe v průvanu.

Jak vařit želé?

Jelly se vaří na stejném principu jako brawn. Hlavním rozdílem mezi želé je však to, že se vaří z hovězího masa bez přídavku jiných mas. Při vaření želé, nezapomeňte přidat pečlivě vyčištěné nohy, ocas a hlavu. Nejprve musí být několik hodin uchovávány ve slané vodě.

Při vaření želé všechny maso a kosti jsou uloženy ve vodě ve stejnou dobu, přiveďte k varu, ujistěte se, že odstranit pěny a snížit oheň. Želé se vaří alespoň 1/3 dne, během procesu vaření z kostí do vývaru prošla celá želatina z kostí.

Když je želé připraven, bujón se filtruje stejným způsobem jako při přípravě želé. Nicméně, vývar pro želé před nalitím ve formě masa, je třeba, aby byl jasnější. Obvykle se používá směs vaječného bílku a citronové šťávy sestřelené do silné pěny. Tato směs je jemně smíchána s napjatým vývarem a teprve potom můžete do formy přidávat vyčeřený vývar s jemně nasekaným masem. K chuti se do vývaru přidávají koření, česnek atd.

Jaký je rozdíl mezi těmito pokrmy?

Tyto dvě pokrmy se liší nejen způsobem, jakým jsou vařeny, a také masnými výrobky, z nichž jsou připraveny. Tyto pokrmy mají zcela jinou chuť a liší se také vzhledem. Jelled vzhledem k tomu, že se připravuje z několika různých druhů masa, mnohem lehčí a hustší než želé. Želé-jako želé je měkčí chuť a vzhled, a na úkor hovězího masa je tmavší.

  • Aspic je vyroben z několika druhů masa, s jeho základem jsou vepřové kosti, vepřové maso a drůbež. Základem želé je tvořena kostmi nohou, ocasu a hlav a z masa obsahuje pouze hovězí maso.
  • Aspic se vaří, přidává k němu maso v několika fázích. Při vaření želé jsou všechny ingredience vloženy do pánve současně.
  • Před vylitím do forem se vyžaduje vývar na želé. A vývar z vývaru se přefiltroval.
  • Chlazené ztuhnutí, to je dost vařit ne více než более dnů. Želé však musí vařit déle, jinak neztvrdne.
  • Do želé se vždy přidávají různá koření, kořeny, zelení, ale do želé se přidává pouze česnek.

Trochu o prospěšných vlastnostech těchto jídel

Proč jsou tyto pokrmy tak zdravé? Ukazuje se, že během procesu vaření se kolagen uvolňuje z kostí v mase - látka nezbytná pro normální růst tkáně chrupavky k posílení kostních tkání. Tato látka zpomaluje proces stárnutí tělesných tkání. Želatina vylučovaná z kostí hlavy a nohou prasete pomáhá obnovit klouby, přispívá k jejich pohyblivosti.

Na úkor kyseliny aminooctové, která je součástí tohoto pokrmu, se mozek zlepšuje, deprese zmizí a také zmírňuje kocovinu.

Nicméně, tyto dvě jídla jsou velmi vysoké v kaloriích, takže lidé s nadváhou by neměli jíst ve velkých množstvích. Také v těchto jídlech dostatečné množství "škodlivého" cholesterolu. Množství koření, které se přidávají do želé, přetíží játra a krevní cévy.

Želé, která se vaří pouze z hovězího masa, obsahuje velké množství tzv. „Růstového hormonu“, takže použití tohoto pokrmu ve velkém množství může být příčinou zánětlivých procesů, nadměrného otoku tkání.

Předškolní děti nedoporučují toto jídlo do stravy - takové jídlo je dost těžké pro jejich zažívací systém.

Existují různé recepty na želé a želé, lišící se v počtu složek, koření a koření. Základní principy vaření těchto jídel však zůstávají nezměněny.

Doporučená

Jaký je rozdíl mezi epiteliální a pojivovou tkání: popis a rozdíly
2019
Amelotex a Diclofenac: jaký je rozdíl a co je lepší
2019
Jaký je rozdíl mezi kabelem VVGng a VVGng ls: popis a rozdíly
2019