Co odlišuje žito od pšenice - hlavní rozdíly

Pšenice a žito jsou nejznámějšími obilovinami v Rusku. Dlouho se používají k zásobování lidí potravinami a hospodářskými zvířaty - krmivem. Mnoho obyvatel města nedokáže rozlišit žito od pšenice.

Co je tedy pšenice?

Pšenice (v latině, triticum ) patří do rodiny obilovin (třída Monocot rostliny). Patří k nejvýznamnějším potravinářským plodinám.

Všechny moderní pšenice se dělí na různé odrůdy se společnými charakteristikami. Stonky pšenice jsou duté, rovné, mají uzly. Z jednoho kořene roste několik takových stonků, až tucet. Výška rostliny může být až jeden a půl metru. Listy jsou ploché, vláknité, na dotek hrubé.

Pšenice

Každý list může být dva centimetry široký, může být holý nebo s chlupy. Kořenový systém je vláknitý. Květenství v podobě hrotů, které mají délku až 15 cm, každý hrot se skládá ze tří až pěti kláskotů (květin), které mají dvě klenoty, dva filmy, pestík a tři tyčinky, stejně jako dvě stigmy.

Pšeničné ovoce - zrna. Každé jádro obsahuje komplexní a jednoduché sacharidy, lepek (lepek) a rostlinná vlákna (vlákno), stejně jako minerály a vitamíny, pektin, fytoestrogeny a kyselinu linolovou.

Kukuřičné plodiny

Pšeničná mouka se používá k výrobě chleba a těstovin. Zrna se používají k výrobě etylalkoholu a obilovin. Pšeničné otruby jsou předepsány ke snížení hladiny cukru v krvi a cholesterolu. Tento rozsah však není omezen na! Pšenice se používá k přípravě krmiva pro zvířata, imunomodulačních léků a dokonce i omlazujících extraktů.

Pšeničná mouka

Známé žito

Žito (v latině, Secale ) také se odkazuje na obiloviny. Celkem je zde dvanáct divokých a pouze domestikovaných druhů žita.

Dutý vzpřímený, s uzly, dosahuje výšky jednoho metru (někdy až dva metry). Listy charakteristické modravě zbarvené až do délky 30 cm a šířky 2, 2 cm. Někdy jsou vlnité. Hroty jsou dvouřadé, do délky 15 cm. V každém květu 3 tyčinky. Kořeny jsou mocné, jdou do hloubky dvou metrů. Díky této vlastnosti je žito vhodné pro pěstování na písčitých půdách.

Žito

Chemické složení zrna zahrnuje bílkoviny (lepek) a sacharidy, vitamíny B a stopové prvky. Žitná mouka se používá při pečení chleba a v Karelských vesnicích se používá k pečení tradičních koláčů - branek. Žitné otruby slouží jako zdroj vlákniny pro hubnutí žen. Zvířata jedí mladé výhonky.

Mají spoustu společného, ​​ale existují rozdíly

Pšenice i žito mají typickou cereální strukturu . Obě kultury jsou známé téměř ve všech zemích světa. Tam je dokonce hybrid žita a pšenice, nazvaný triticale. Existuje však dost rozdílů.

Vlasti pšenice je považována za oblast jihovýchodního Turecka, známou jako úrodný srpek. Žito pochází ze Středozemního moře.

Pšenice se začala pěstovat mnohem dříve než žito. Proto existuje spousta odrůd této obiloviny. Kromě toho má každá země své vlastní odrůdy a hybridy pšenice. Četné druhy pšenice jsou rozděleny na měkké a tvrdé, jarní a zimní, roční a dvouleté. Například, v Rusku, od měkkých odrůd, kostromka, Kuban a Altai jsou pěstováni, a od tvrdých tříd, Kuban a černé vlasy jsou pěstovány. Současně je tvrdá pšenice celá jaro a zima může být pouze měkká pšenice.

Jediný kulturní druh žita je reprezentován pouze zimní a jarní formou. Počet odrůd této plodiny je mnohem menší než u pšenice.

Žito je mrazuvzdorné a rychle rostoucí . Proto se pěstuje i v nejchladnějších oblastech, kde může teplota vzduchu klesnout pod 21 ° C. Kromě toho, žito není náročné na složení půdy, a roste i v chudé zemi. Růst kořenového systému žita vede ke zlepšení fyzikálních vlastností půdy.

Pšenice, i když je odolná proti chladu, je velmi citlivá na kvalitu půdní vrstvy. Neroste v jílovitých půdách ani v písku. Pšenice netoleruje teplo. Listy nezralé pšenice jsou jasně zelené a v žita jsou modravým nádechem.

Existují rozdíly ve struktuře květenství. Jak je uvedeno výše, pšenice má ucho komplexnější struktury. Zrna těchto obilovin se liší tvarem, délkou a barvou. Podlouhlé zrno pšenice může mít délku od 4 do 11 mm. Barva je bílá, jantarově žlutá nebo načervenalá v závislosti na kvalitě a kvalitě.

Jádra žita mohou být oválná nebo protáhlá, až do délky centimetru. Mohou se lišit v barvě: šedé, bílé, žluté, nahnědlé nebo nazelenalé.

Zrna žita

Chemické složení je nakloněno ve prospěch žita. V zrnech žita je totiž více tokoferolu a niacinu než v pšenici. Tyto vitaminy jsou nezbytné pro správné fungování lidského nervového systému a také přispívají k normalizaci hladiny cholesterolu v krvi. Proto je šunka a salám, nejlépe s černým chlebem, a ještě lépe - s obilím.

V žito obilí více dietní vlákniny. Z tohoto důvodu se produkty žita doporučují k prevenci rakoviny tlustého střeva.

Ale v pšenici vysoké obsah lepku. Proto je kvalita pšeničného těsta vyšší. Výrobky z ní se rychle dostanou do rudé kůry a lépe si udržují tvar. Pšeničná mouka se často přidává do těsta na černý chléb, aby se zlepšily jeho vlastnosti. Například v receptu na chléb Borodino je bílá mouka.

Pšeničná zrna

Pšenice je často používána v klíčící formě, čekající na zvýšení aktivity látek, které obsahuje.

Ale žitné uši se používají nejen pro potraviny a krmiva. Od doby dávného Ruska bylo žito považováno za strážce rostlin. Sušené uši mohou dát dítě pod matraci.

Pšenice se používá v tradiční farmakologii (imunomodulátory) a žito se používá v tradiční medicíně a homeopatii.

Pšenice se pěstuje ve většině zemí a v kvantitativním poměru na světě se vyrábí více. Ale v Rusku je žito strategickou kulturou a slouží k vytváření rezerv. Mimochodem, na území Ruské federace se pěstuje téměř padesát druhů žita.

Doporučená

Která droga je lepší než "Iprozhin" nebo "Utrozhestan"?
2019
Jaký je nejlepší nátěr břidlice nebo kov?
2019
Kovaná a slitinová kola: vlastnosti a rozdíly
2019