Co odlišuje stolní víno od dezertu?

Vinařství je nejstarší odvětví potravinářského průmyslu, po staletí mistři vyvinuli desítky tisíc receptů na víno. Pro pomoc sběratelům při sestavování katalogů vín byla vyvinuta klasifikace vín. Díky ní se podařilo systematizovat recepty. Každý může zjistit, jak se stolní vína liší od dezertních vín. Domácí vína z továrny. Mladá šumivá vína ze starých "stále" vín.

Historie

Vědci již dlouho prokázali, že vinařství vzniklo ve starověku. Hlavním přínosem k rozvoji výroby byli obyvatelé jižních regionů, kteří jsou dnes považováni za nejlepší vinaře. V dávných dobách Římané a pohanka hádali, že jsou první, kdo „zušlechťuje“ divoké tisícileté víno. Od této chvíle, nová historie vinařství začala, který se pomalu vyvíjel až do poloviny 20. století. Je možné, že by se věci pohybovaly rychleji, kdyby lidé věděli, jak víno kvasí. A to není poslední role v tomto procesu, kterou hrají kvasinkové bakterie. Teprve v polovině 20. století vědci tento objev objevili.

Pokud ve starověku a středověku založili vinaři výrobu podle své vlastní zkušenosti, jak učili otcové a dědové. Moderní vinaři spoléhají výhradně na vědecké úspěchy.

  • Například hrozny jsou dnes sklízeny nejen ručně, ale i pomocí strojů.
  • Vylepšené veteránů.
  • Vylepšené metody filtrování polotovarů.
  • Mistrů se podařilo rozluštit, mnozí jsou skryti, například jak chránit vína před stárnutím.
  • To pro přípravu bobulí sladkého vína je třeba mírně vysušit, čímž se zvýší sladkost nápoje.

Klasifikace stolních a dezertních vín. "Co je napsáno na štítku"?

Zde můžete získat kompletní informace o obsahu lahve, například v závislosti na kvalitě a době stárnutí vína. Odborníci je dělí na mladé, vintage a sběratelské.

Mladí - víno, které okamžitě bez vystavení, na prodej Vintage - pro vaření s použitím vysoce kvalitních odrůd hroznů. Speciálně pěstované pro přípravu specifických ročníkových vín. Zde se technologie vaření počítá podle minut.

  • Každé víno má vlastní vinařskou oblast (mikrodistrict).
  • Jeho termín.

Sběratelská vinobraní vína . Pro přípravu vybraných plemenných odrůd nejvyšší kvality, minimální doba stárnutí v sudu po dobu šesti let. A balil nejméně tři roky.

Síla a obsah cukru na štítku. Vína jsou rozdělena do dvou velkých skupin.

Vinný stůl . Podle množství cukru:

  • Suché
  • Semi sweet.

Opékané víno a aromatický dezert. Podle množství cukru:

  • Semi sweet.
  • Sladká
  • Alkohol.
Na rozdíl od sladkých, stolních vín se vyrábí plnou fermentací přírodní šťávy. U sladkých vín závisí fermentace na množství cukru. Fermentace je tedy přerušena. Jako výsledek "neúplné" fermentace, sladké víno trvá na sladké a kyselé chuti. K uchování voňavé kytice a stínu se do dezertních vín přidává alkohol.

Co odlišuje stolní víno od sladké.

Dezertní a stolní vína se liší v chuti, síle a účelu. Dezertní vína obsahují velké množství cukru . Na rozdíl od silného stolního vína, které je hidalgo kombinováno s masem a rybami. Sladké víno se podává na dezert (odtud název - dezertní vína).

Pro přípravu stolního vína s použitím přírodní šťávy "bez přísad". Na rozdíl od sladkého vína, které přidává cukr. Síla nápoje bude záviset pouze na přírodním cukru, který je obsažen v bobulích.

Pro přípravu dezertního vína použijte džus a dužinu, přidejte cukr. Fermentace je často zastavena alkoholizací.

Pro přípravu stolních vín s použitím určitých odrůd hroznů. Dezertní vína se vyrábějí převážně ze smíšených odrůd:

  • Muscat
  • Tokay.
  • Cahors
  • Malaga

Odborníci doporučují vychladnout dezertní víno. Často se při ochutnávkách podávají studené nápoje, ovoce nebo sušenky.

Co odlišuje suché víno od sladkých vín

  • Suché víno, podávané do hlavních jídel.
  • V procesu vaření suché, víno nepřidává alkohol.
  • Síla suchého vína nepřesahuje 11 otáček.
  • Minimální množství cukru je jedno pro suché víno. V tabulce polosladké od tří do osmi procent.

Na rozdíl od sladkého vína nelze suché víno dlouhodobě skladovat. Pokud se sladká vína v průběhu let zlepší. Získání hybnosti je suché víno, promění se v octovou esenci.

Chuť

Na rozdíl od silných stolních vín by mělo být chutné sladké víno. Stolní víno má příjemnou osvěžující chuť. Například lehká bílá vína v létě šetří od žízně. Dezertní víno je harmonií chutí. Pouze odborník může popsat kytici vína z prvního doušky. Všechny prvky jsou vybrány tak, aby žádný z nich nebyl cítit odděleně.

Stolní víno je drsné a drsné. Z prvního doušky dominují taniny. Dezertní víno má jemnou chuť. Na rozdíl od stolních suchých vín, která mají chuť kyselého koláče. Dezertní víno je sladké a husté. Stolní víno je vodnaté a transparentní.

Doporučená

Jaký je rozdíl mezi kinetickou energií a potenciální energií?
2019
Co odlišuje jablečný ocet od stolu
2019
Jaký je rozdíl mezi gymnospermy a angiospermy?
2019