Co odlišuje jablečný ocet od stolu

Tato látka je lidstvu známa již delší dobu jako převážně bezbarvá kapalina se specifickou vůní, zároveň s ostrou a kyselou chutí. Ocet byl používán k různým účelům, hlavně jako koření a kosmetika. Vývoj mikrobiologické vědy umožnil vyrábět různé druhy octa, včetně jablek a běžného stolního octa.

Co je jablečný ocet a jak to udělat

Jablečný ocet byl již dlouho používán starověkými Egypťany a Číňany pro léčebné účely a zachování ženské krásy. Později ztratil svou popularitu. Zájem o tento produkt opět vzrostl v polovině dvacátého století, kdy byla vydána kniha o jeho zásluhách . Tento nástroj má jemnou, bohatou chuť a vůni. Má dobrou nutriční hodnotu. To je dáno především přítomností biologicky aktivních látek v něm.

Jablečný ocet

Obsahuje desítky organických sloučenin, včetně takových kyselin:

  • Apple
  • Acetic.
  • Sorrel
  • Mléko.
  • Citron

Množství aminokyselin v něm je třikrát více než v čerstvém jablku. Obsahuje fenolické látky, cukr, enzymy a další prvky, které vznikají v technologickém procesu výroby. Tam jsou vitamíny A, B, C, E, stejně jako účinný antioxidant - beta-karoten. Jablečný ocet obsahuje železo, draslík, vápník, křemík, hořčík, měď, sodík, fosfor a síru,

Takový ocet díky své schopnosti aromatizovat a okyselit potraviny, zlepšit jeho kvalitu a biologickou hodnotu, je široce používán ve vaření. Uvaří omáčky, pochutiny a konzervy. Používá se k prevenci různých onemocnění, péče o vlasy atd. Pomocí tohoto nástroje obnovte metabolické procesy v těle, očistěte je od toxinů. Pektin v něm normalizuje trávení, pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi a zlepšuje stav cév.

Přiměřené použití tohoto octa stabilizuje rovnováhu draslíku a sodíku v lidském těle, což snižuje chuť na sladkosti a snižuje chuť k jídlu. Používá se ve sportovní medicíně, jako prostředek zpomalení stárnutí, stejně jako pro hubnutí.

Jablečný ocet se vyrábí v podnicích mikrobiologického průmyslu z jablek, džusů, mladého kvašeného jablečného vína a sušeného ovoce. Je snadné vařit doma. Potvrzením jeho vysoké kvality je sediment na dně nádrže, ve které byl nějaký čas skladován.

O octě

Stolní ocet je kyselina octová rozpuštěná ve vodě, která obsahuje až 80% kyseliny octové. Připravený ocet má koncentraci 3-15 procent. To může být přirozené a syntetické. Přírodní je vyroben ze surovin, které obsahují potravinářský alkohol. To může být ethylalkohol a produkty jeho výroby, různé šťávy, vinařské materiály, které kvasily. Využívá technologii mikrobiologické syntézy a bakterií kyseliny octové, které oxidují alkohol na kyselinu octovou. Po fermentaci octa se čistí, pasterizuje, ředí na požadovanou koncentraci a nalije do nádob.

Takto vyrobený přírodní ocet obsahuje komplexní alkoholy, estery, potravinářské kyseliny a další látky, které dávají produktu specifickou chuť a aroma. Pro technické potřeby se obvykle nepoužívá přírodní stolní ocet.

Existují různé druhy přírodního octu:

  • Alkohol, který je vyroben z potravinového alkoholu, někdy přidává chuť.
  • Víno vyrobené z vinných materiálů na bázi hroznů.
  • Ovoce, jablko, vyrobené z ovocných surovin.
  • Balsamico, vyrobené z kvalitního vína zrajícího několik let v různých dřevěných sudech.
  • Slad, který je vyroben ze sladu.
  • Syrovátka, kde je surovinou syrovátka.
  • jiné druhy octa.

Syntetický ocet je roztok syntetické kyseliny octové, který nemá chuť. Používá se také při přípravě potravin, nápojů a konzerv. Někdy se používá jako terapeutické a profylaktické činidlo. Stolní ocet je široce používán ve farmaceutické výrobě, výrobě kosmetiky, detergentů a dezinfekčních prostředků atd. Používá se v zemědělství pro okyselení půdy, jakož i pro různé technické účely.

Často se ocet používá jako antiseptikum . Při nemocech v krku se přidává do teplé vody, která vyplachuje. Aby se zabránilo šíření virů během mokrého čištění, použijte vodu s přídavkem octa. Může sloužit jako febrifuge, která otírá tělo pacienta.

Při vaření, s použitím sodovky, uhasené octem, dosáhnout okázalost a měkkost těsta. Přidává se k omáčkám a marinádám do masa, díky čemuž je měkčí. Malé množství octa, přidané do vody pro vaření květáku a růžičkových kapust, řepy, špenátu a chřestu, jim umožňuje zachovat jejich přirozenou barvu. Nadměrné používání stolního octa může mít nepříznivý vliv na vidění, komplikuje stav lidí se zácpou a prostatitidou.

Co je běžné?

  • Stejně jako v octě, jablko může poškodit zdraví, pokud se používá nesprávně. Existuje řada případů, a to onemocnění, u nichž je kontraindikována. Například žaludeční vřed, gastritida, onemocnění ledvin.
  • Oba typy jsou nejoblíbenější ze všech ostatních druhů octa. V každém případě v Evropě a západní Asii. V Koreji, Číně a Japonsku je považován za nejoblíbenější rýžový ocet.
  • Oba produkty jsou potraviny, přidávány do různých jídel a v rozumných dávkách nepoškozují tělo.
  • Existuje celá řada diet a wellness procedur, v nichž hlavní složkou je ocet (stůl nebo jablko). Předpokládá se, že pokud je vezmete v malých dávkách (1 polévková lžíce denně), tělo se omladí, posílí se srdeční sval, zlepší se činnost žaludku a střev. Samozřejmě, vezměte si rozvedené, aby nedošlo k popálení žaludeční sliznice.
  • Jakýkoli ocet agresivně ovlivňuje sliznici žaludku a střevní stěnu. Proto byste měli vždy pít zředěný. Nezáleží na tom, jaký typ to je, ale jablko je benignější, ale stále má významný podíl kyseliny, a proto nemůže být méně škodlivé než tabulka.
  • Ačkoli jablečný ocet je přirozený, ten, který je prodáván v obchodech je pasterizovaný, obsahuje barviva, příchutě a přísady do potravin. Stejně jako jídelna má i řadu chemických, škodlivých složek. Tento ocet z jablečného moštu může být vyroben buď sami nebo zakoupen na trhu od důvěryhodných lidí.
  • Oba typy výrobku by měly být skladovány na tmavém místě, ve skleněné nádobě, mimo přímé sluneční světlo.

Jaký je rozdíl

Jablečné a stolní octy se téměř neliší v barvě, mají podobnou kyselou chuť. Nicméně, oni mají množství rozdílů.

  1. Jablečný ocet se vyrábí pouze z přírodních surovin. Tabulka může být vyrobena ze syntetického materiálu.
  2. Jablečný ocet je podstatně dražší než ocet.
  3. Má více nutriční hodnoty než tabulka.
  4. Jablečný ocet se liší od stolního octa v příjemné chuti a vůni.
  5. Není to špatný způsob, jak předcházet onemocněním, pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi a krevní tlak, zmírňuje bolest v krku, předchází určitým onemocněním kloubů.
  6. S ní omladit tělo, odstranit nadváhu.
  7. Takový ocet může pomoci při zažívacích potížích, špatném dechu, aby vlasy hlavy v pořádku.
  8. Jablečný ocet není těžké vařit doma.

Doporučená

Festal nebo Enzistal: srovnání léků a co je lepší zvolit
2019
Co znamená efektivnější "Bilobil" nebo "Tanakan" a jak se liší
2019
Jaký je rozdíl mezi myslí a intelektem?
2019