Co je instantní káva odlišná od přírodní?

Starověcí Etiopané představili lidstvu tento temný voňavý nápoj. Ve středověku se objevil v Evropě a později se rozšířil po celém světě. Káva může být připravena přímo z kávových zrn nebo rozpustná ve vodě.

Jak udělat kávu

Dnes existuje asi sto druhů kávy . Pěstuje se v 65 zemích Afriky, Latinské Ameriky a jihovýchodní Asie. Nejvyšší úroveň produkce kávy dosáhla v Brazílii. Masa produkovala dva hlavní druhy kávových zrn, tzv. Arabica a rabusta, které tvoří až 98% celkové produkce. Více než dvě třetiny jsou v Arabice, až jedna třetina v Rabusta. Pouze asi dvě procenta světové produkce zabírají jiné druhy kávy.

Tento nápoj se stal jakýmsi symbolem neformální komunikace. Nezapomenutelná vůně čerstvě uvařené kávy vzrušuje a povznášející. Rozmanitost jeho chutí a vůní je vysvětlena obsahem v ní přes tisíc různých složek, z nichž většina tvoří jedinečnou hořkou chuť. Existují důkazy o tom, že mírná konzumace kávy snižuje celkovou úmrtnost, pomáhá předcházet určitým onemocněním.

Pěstování kávových zrn je poměrně dlouhý a pracný proces . Za prvé, semena kávovníků jsou umístěna ve speciálních chovných prostorách, kde by mělo být dostatek slunečního světla a stínu. O šest měsíců později se pěstované sazenice pěstují v řadách na dříve oplozeném poli. Vzdálenost mezi nimi by měla zajistit normální péči o rostliny a sklizeň.

Normálního výnosu je dosaženo pouze za podmínky celoroční péče, systematického ošetření přípravky na ochranu rostlin. Za takových podmínek se sklizeň může objevit až po dvou letech. Z každého stromu se odstraní až jeden a půl tisíce bobulí. Žije káva strom 60-70 let. Sklizeň kávových zrn převážně ručně s minimálním využitím mechanizace.

Shromážděné ovoce se nechá projít strojem, který z nich odstraňuje podstatnou část buničiny. Pak se pár dní umístí do kontejnerů, kde dochází k fermentaci a fermentaci buničiny, což umožňuje zlepšení chuti. Po dvou až třech týdnech promývání zrna se suší za stálého míchání. Po dosažení ideální vlhkosti dojde k mechanickému odstranění slupky. Klasifikováno je zelené obilí balené v pytlích, které je nejlépe skladováno.

V továrnách na výrobu kávy se mísí různé druhy kávových zrn a vyrábějí se různé druhy kávy, které se vyznačují vynikající chutí a vůní, prezentací. Pak je tu fazole. Současně mění barvu, stávají se hnědými a zvyšují objem. Existují čtyři hlavní úrovně pražení. Nejjemnější se nazývá Skandinávec. Tmavší než její - vídeňská, pak francouzská. Nejtmavší zrna patří do italské pečeně. Proces pražení je srovnatelný s uměním. Konec konců určuje kvalitu budoucího nápoje.

Příprava nápoje vařením mleté ​​kávy v Turku nebo ve speciálních strojích s horkou párou nebo vroucí vodou.

Káva, která může být rozpuštěna

Když byla instantní káva vyvinuta na počátku minulého století, málokdo věřil, že je schopna soutěžit s nápojem z mletých fazolí. V polovině století však jeho popularita předčila všechna očekávání. Instantní káva byla používána armádou, cestujícími, lovci a rybáři. Pili ji všude, kde nebyly žádné podmínky pro výrobu tradiční kávy. Druhá polovina dvacátého století byla poznamenána triumfálním průvodem instantní kávy po celém světě.

Instantní káva

Základem kávy, která se nazývá rozpustná, jsou všechna stejná kávová zrna. Jsou také smažené, mleté ​​a smíšené s horkou vodou. V budoucnu se uplatňují různé high-tech výrobní systémy. V prvním provedení se výsledný koncentrát kávy nastříká v proudu horkého vzduchu. V důsledku toho se vlhkost odpaří a vytvoří se prášek, který může být rozpuštěn ve vodě za vzniku nápoje.

Obtížnější, dražší a energeticky náročnější možností je výroba lyofilizované nebo mražené kávy. Zmrazené krystaly koncentrátu kávy se dehydratují za použití vakuové technologie. Takto získaný prášek má jemnější chuť a vůni a větší množství přírodních složek.

Je také připravena granulovaná káva, kde je opět použita metoda sušení rozprašováním. Využívá technologii agregace, která představuje proces navlhčení prášku za vzniku granulí. Tyto granule jsou také snadno rozpustné ve vodě. Instantní káva může být také připravena ve formě kapalného koncentrátu.

Tato káva se připravuje rychle . Stačí ho rozpustit v horké vodě. Je lepší než přírodní, protože neztrácí své výhody v důsledku odpařování těkavých látek z ní.

V důsledku technologických výrobních postupů je chuť instantní kávy, zejména v levných odrůdách, výrazně odlišná od přirozené. Je to znatelnější hořkost. Pro zlepšení chuti se do prášku dražších značek přidávají syntetické nebo přírodní složky. Vůně charakteristická pro přírodní kávu zde není tak výrazná. Kromě toho je v instantní kávě méně kofeinu, což ovlivňuje jeho tonické vlastnosti.

Rychlá káva se často vyrábí ze zrna bez lepší kvality, odmítá se při tvorbě kávových směsí a zbývá po sklizni sklizně. Dokonce i drahá sublimační technologie neumožňuje vždy vyrábět suroviny srovnatelné s kvalitou přírodní kávy.

Nezneužívejte

Se všemi ctnostmi kávy byste měli být moudří a pozorní. To je dáno především tím, že:

  • Nadměrná a systematická konzumace nápoje může způsobit konstantní, alkoholickou potřebu.
  • Diuretický účinek kávy způsobuje ztrátu tekutiny, kterou je třeba kompenzovat.
  • Někteří fanoušci tohoto nápoje mohou mírně zvýšit krevní tlak.
  • Existují případy zvýšení hladiny cholesterolu v krvi při pití kávy.
  • Může ovlivnit centrální nervový systém.
  • U starších žen může káva snížit hustotu kostí a zvýšit riziko zlomeniny kostí.
  • Je nezbytné vyloučit používání těhotné kávy.

Doporučená

Co je lepší pilulky nebo tinktura echinacea?
2019
Co je lepší a účinnější kyselina hyaluronová nebo kolagen?
2019
Jaký vitaminový komplex je lepší než "Selmevit" nebo "Complivit" a co je lepší
2019