Co dělá koňak z whisky

Whisky a koňak jsou dva nejvíce ctěné ušlechtilé nápoje na celém světě. Pravý znalec bude vždy rozlišovat jeden nápoj od druhého. Jedná se o zcela jiné nápoje a liší se jak historií původu, tak výrobním způsobem. Existuje mnoho různých druhů těchto ušlechtilých nápojů, z nichž každý má svůj vlastní způsob přípravy, dobu stárnutí, jedinečnou vůni a vůni.

Historie a stručné srovnání technologie výroby whisky a brandy.

Nejprve se obrátíme na historii. Doposud se mezi sebou hádají Irsko a Skotsko - která z těchto zemí se poprvé objevila whisky? V současné době je známo, že se tento jemný nápoj objevil v 16. až 17. století našeho letopočtu. Cognac se objevil v 17. a 18. století ve městech Zhernak a Cognac (latter dal jméno tomuto vznešenému nápoji), a získal popularitu od 19. století.

Whisky se vyrábí v mnoha zemích světa, výroba brandy je přísně regulována. Pravý koňak se vyrábí pouze ve Francii. Nápoj vyrobený stejnou technologií, ale v jiné zemi již nemá právo být nazýván brandy, to je hroznová brandy. Irsko, Skotsko a Spojené státy produkují klasickou whisky. Výchozím materiálem pro výrobu whisky jsou ječmen, oves a žito. Při výrobě mladiny se provádí dvakrát až čtyřikrát destilace.

Ve Skotsku se sladová whisky vyrábí technologií, při které se obilí kouří ve směsi bukových hoblin a rašeliny. Dobrá lepicí páska má proto charakteristickou chuť rašeliny a dokonce i kouře, není snadné ji pít bez přidání ledu nebo vody.

Láhev skotské whisky bude označena slovem „ whisky “, zatímco lahve whisky vyráběné v jiných zemích budou napsány „ whisky “. Na tomto základě může i nezkušený muž na ulici odlišit whisky od Skotska v sortimentu obchodu nebo restaurace.

Whisky

Irská whisky má ještě intenzivnější vůni, protože se kouří v sudech s čistou rašelinou. Irsko vyrábí sladovou a obilnou whisky. A v Irsku a ve Skotsku se duch whisky uchovává v dubových sudech sherry. V Americe, výroba whisky používá žito a kukuřici. Nedělejte slad a nekuřte. Zachycen v sudech, zevnitř spálen a ošetřen vínem "Bordeaux".

Koňak, na rozdíl od whisky, je produkt, který se vyrábí z vybraných bílých odrůd . První vyráběné víno, které pak s určitou technologií zpracovává na brandy. Koňak je také uchováván v dubových sudech po dobu 3 až 25 let . Klasifikace koňaku závisí na tom.

Francouzský koňak

Alkohol whisky se udržuje v průměru od 8 do 12 let. Obyčejná whisky - jen 3 roky, ale sbírka je uchovávána po dobu 20 až 25 let.

Společné mezi whisky a brandy je použití technologie míchání. Při výrobě koňaku se míchají koňaky různých provincií, továren, let a věků, aby daly nápoji zvláštní vůni a chuť. Některé druhy whisky jsou také produkovány mícháním různých druhů tohoto nápoje. Například „Balantine“ je whisky, která se vyrábí mícháním 40 druhů whisky, její stárnutí je 17 let a síla je 43 stupňů. Ačkoli tam jsou jediné sladové whisky. Láhve s jednoduchou sladovou whisky jsou označeny „z jednoho sudu“ v anglickém „jednoduchém sudu“.

Mezinárodní klasifikace whisky a brandy

Klasifikace brandy závisí na délce expozice:

  • Expozice 2, 5 - 3, 5 let - VS
  • Expozice 4, 5 - 6, 5 let - VSP
  • 15 - 20 let - VSO
  • 20 - 28 let - VSOP
  • 25 - 30 let - XO
  • 30 let a více - EXTRA

Na francouzských koňakech se nacházejí VSEP 18–25 let a VVSOP 26–40 let a více. A zde je, jak jsou tato písmena dešifrována:

  • V - velmi (velmi)
  • S - nejlepší, vynikající (SPECIAL)
  • P - bledý (PALE)
  • O - staré (OLD)
  • E - speciální (EXCLUSIVE)
  • X - extra (EXTRA)

Podle mezinárodní klasifikace whisky je rozdělena do kategorií na základě surovin, z nichž je vyrobena.

  1. Sladová whisky je whisky vyrobená z ječného sladu. Na lahvi s takovou whisky bude označen nápis „Sladová whisky“. Na druhé straně je sladová whisky jednolistá - „Single cask“ a smíchána. Směs sladové whisky může pocházet z odrůd jednoho lihovaru - „Single malt“ nebo více - „Blended malt“.
  2. Obilná whisky je nápoj vyrobený bez účasti sladu. Vyrábí se přímo z obilí, pšenice nebo žita. Na lahvi s takovou whisky můžete vidět označení „Obilná whisky“. Nejčastěji se jedná o nápoj vyrobený v USA, „Tennessee whisky“ nebo „Bourbon“.
  3. Smíšená whisky “ je smíšená whisky vyrobená smícháním různých druhů sladových a obilných whisky.

Whisky, vyrobená v USA, má svou vlastní klasifikaci, která je založena na procentech surovin v nápoji. Základem bourbonu je kukuřice, základem žitné whisky je žito, resp. Pšenice, na bázi žitné whisky. Izolovaná je kukuřičná whisky, jejíž mladina obsahuje více než 80% kukuřice. Ve skutečnosti jsou nejznámější a vysoce kvalitní americké alkoholické nápoje „whisky Tennessee“ a „Bourbon“. Tennessee „Jack Daniel's“ je známý tím, že je čištěn uhlíkovým filtrem s použitím javorového dřeva.

Pokud jde o klasifikaci whisky podle doby stárnutí, není to tak. Ale informace o tom, jak moc jedna nebo druhá whisky stárla, můžete zjistit čtením štítku. Například, whisky "Chivas Regal Salute" je věnována anglické královně a stáří 21 let, protože na počest královny se uvádí 21 pozdravů.

Podávat whisky a brandy. Příprava k použití a servírování

Mix whisky s ledem nebo sódou je pouze v případě, že whisky má nízkou kvalitu nebo má příliš výraznou vůni, například irskou whisky. Ale opravdoví gurmáni pijí tento jemný nápoj čistý, chlazený na 18 - 20 stupňů. Pouze při této teplotě nebude vůně alkoholu utopit nádhernou vůni samotného nápoje. Klasická dodávka whisky se odehrává ve staromódních brýlích.

Název skla se překládá jako „ staromódní “. A ve skutečnosti si vzpomíná na staré filmy, před očima je obraz muže v klasickém trojdílném obleku, který v ruce drží sklenici whisky a kouří doutník nebo dýmku. Nejprve navrhujeme zhodnotit barvu nápoje. Po mírném popíjení cítíte chuť a vůni. Vezměte si malý doušek a držte v ústech, abyste zanechali příjemnou pachuť.

Koňak, stejně jako whisky, je ochutnáván při pokojové teplotě. Ale na rozdíl od whisky, odhalit chuť a vůni tohoto ušlechtilého nápoje pomůže, když držíte sklenici ve vašich rukou, což mu dá trochu tepla. Whisky nelze ohřívat. Pokud je sklenice whisky alespoň o něco vyšší než požadovaná teplota, pak pár alkoholů zabije svou zvláštní chuť a vůni.

Ochutnávka brandy se příliš neliší od degustace whisky. Když si vezmete první doušek, podržte ho v ústech, nechte si pocítit tóny hroznů. Podává se ve speciálním skle, připomínajícím tulipán ve tvaru - prodloužený na základně a zužující se nahoru. Je vhodné ji držet v ruce, ohřívat brandy, a úzká horní část skla nedovolí, aby aroma zmizelo, dokud se vám nebude líbit kytice.

Porce na ochutnávku koňaku je podobná porci pro ochutnávku vína. To není překvapující, protože brandy je také z hroznů. Budete mít k dispozici jídlo se sušenkami a čokoládou, hrozny, sýry a vlašské ořechy.

Užijte si ušlechtilé nápoje, protože to je příležitost připojit se k jiné světové kultuře. Vyhodnotit v takových nápojích jako whisky a brandy, ne tolik jejich opojné a relaxační vlastnosti, jako chuť, jedinečné kytice a staletí staré historie.

Doporučená

Co odlišuje dopis od zvuku: popis a rozdíly
2019
Jak se epoxidové lepidlo liší od epoxidu
2019
Volkswagen Tiguan nebo Honda CR-V: srovnání vozů a to je lepší
2019