Chum losos nebo sockeye: co je lepší, zdravější a chutnější

Rodina lososů je známa od období křídy v druhohorách (před 145-66 miliony let). Navzdory poměrně rozsáhlému stanovišti jsou lososi cennější a dražší než bílá. Musíme mít na paměti, že losos je nenahraditelným zdrojem dalšího vynikajícího produktu - červeného kaviáru . Existuje poměrně málo zástupců tohoto druhu. Některé z nich jsou známější, jiné jen zřídka padají na náš stůl. Mezi tyto "exotiky" patří i kamarád a sockeye.

Biotopy lososů a sockeye jsou rozsáhlé. Žijí ve slané vodě, ale plují do sladké vody pro tření. Obě tyto ryby jsou zdrojem hodnotného červeného masa, oba jsou zdrojem červeného kaviáru. Nezasvěcený člověk v rybí problematice nemůže na první pohled vždy odlišit chum lososa od sockeye. Ve skutečnosti jsou však výrazné rozdíly vnější a chuťové.

Chum

Chum losos je losos obecný . Existují dva typy: léto a podzim . Léto žije v severní části světa, na podzim (větší než léto) - na jihu. Chuť masa v létě a na podzim lososa je jiná.

Vzpomíná si, kde se narodila, a tak vždycky plave, aby se rozplývala do své vlasti. To je velká ryba, dosahující jednoho metru na délku a v průměru asi 15 kilogramů hmotnosti. Má bledě stříbrnou barvu, během období tření se objevují narůžovělé pruhy.

Chum má jemné dietní maso . Maso je štíhlé, proto se nedoporučuje smažit, aby nedošlo k přesušení. Tato ryba je solená, uzená, pečená, přidaná do salátů, vařené polévky, aspik. Neexistují téměř žádné sacharidy.

Kuřecí kaviár přestal být pochoutkou a stal se pro spotřebitele přístupnějším.

Sockeye

Sockerel je menší než velikost a hmotnost kostry. Živí se hlavně malými, ale velmi mastnými kalanidy, zbarvenými červeně. Je to barvivo pigmentů korýšů, které činí maso červeného lososa velmi červené. Má nejvíce červené maso ze všech lososů. Při solení se nerozpadá a neztrácí zrak.

Tato ryba má jednu úžasnou vlastnost: když vstupuje do sladkovodní vody pro trení, její tělo podstoupí nevratné procesy . Tělo se stává jasně červenou, hlava získává zelený odstín, čelisti se natahují, stávají se jako zobák se zuby, šupiny začnou svítit. Tohle je znamení pomalé smrti. Pro jasně červenou barvu těla se nerca nazývá „červená“.

Od krasnitsy připravit jako každodenní jídlo, a jídla, která mohou překvapit všechny gurmány.

Co je společné mezi kamarádem a sockeyem?

Obě ryby jsou cenné komerční druhy . Jejich stanoviště je přibližně stejné. Strava je velmi podobná. Kaviár se sklízí z obou. Mohou žít ve slané a sladké vodě, ale pouze ve sladkých vodách, kde se narodili. Oba produkují potomstvo jen jednou v životě, poté, co otírají umírají. Jejich maso je méně mastné než jiné lososy.

Maso a kaviár mají velkolepý soubor vitamínů a mikroprvků nezbytných pro osobu: jód, kalciferol, retinol, thiamin, riboflavin, niacin, kyseliny askorbové a kyseliny listové, vápník, fosfor, draslík, síra, hořčík, sodík, železo, mangan, fluor, zinek, měď a selen.

Chum losos a sockeye, jako každý jiný losos, je sklad polynenasycených mastných kyselin a lecitinu, které bojují proti ateroskleróze.

Jíst jejich maso může snížit pravděpodobnost mrtvice a infarktu myokardu. Hořčík a draslík přispívají k normálnímu fungování srdce. Fosfor a vápník jsou dobré pro kosti.

Thiamin posiluje paměť a zvyšuje schopnost učit se, podílí se na procesu růstu lidského těla a zlepšuje fungování trávicího systému.

Vitamin A, obsažený v těchto výborných rybách, podporuje zrakovou ostrost a přispívá k normálnímu fungování nervového systému. Vitamin E bojuje proti stárnutí pleti, snižuje vrásky, kyselinu askorbovou posiluje imunitu a vitamín D posiluje kosti.

Rozdíly mezi lososem a ponožkou

Zkušení rybáři mohou dokonale odlišit jednu rybu od druhé. Jak je uvedeno výše, šupiny sockeye mají růžový nebo načervenalý odstín, zatímco keta má šedý. Tyto detaily lze v obchodě jen těžko zaznamenat, zejména ve zmrazené verzi.

Pokud jste porazili jatečně upravené tělo, okamžitě se ukáže, kdo je kdo. Chum losos je bledší ryba, někdy i název „červená ryba“ tomu málo odpovídá. V sockeye maso je krev-červená, podobně jako hovězí maso. Znalci této ryby říkají, že sockeye je mnohem chutnější než losos lososový, že jakmile to zkusíte, nemůžete zapomenout na jeho chuť. Pokud by byl ponožka rozmrazena a zmrazena, okamžitě to odhalí. Vrstvy masa, které jsou již jasně viditelné, se stávají viditelnějšími. Chum není tak výrazný.

Maso obou lososů je zcela jiné chuti. Maso lososa je více tuku, méně tuku.

Kaviár je také odlišný. Kaviár z lososa lososovitého lze nalézt častěji na pultech obchodů. Má výraznější vzhled než kaviár kaviáru. Velký kaviár z lososa velkého, stejné velikosti, s poměrně hustou skořápkou, oranžovou barvou s červenými odstíny. Má velmi jemnou smetanovou chuť. Kaviár z lososa na prodej je velmi vzácný. Její vejce jsou malá, tmavě červená. Chuť je hořká a velmi výrazná rybí vůně, chuť jako rybí maso.

Které ryby si vybrat

Při výběru ryb se obvykle neřídí seznamem užitečných vitamínů a mikroprvků, ale preferencí chuti .

Který si vybrat, každý se rozhodne pro sebe . Chuť a barva soudruhů ne. Například obyvatelé Kamčatky dávají přednost ponožkám, protože to považují za užitečnější. Velikost kaviáru jim nevadí, protože jeho kaviár obsahuje více jódu než jiný lososový kaviár.

Ti, kteří žijí daleko od Kamčatky, jsou méně šťastní. Sockeye je vzácný host na pultech obchodů, zejména kaviár. Proto můžete jíst a kamarádit. Zejména proto, že s jeho dovednou přípravou, nemůže přinést chuť a sockeye.

Je třeba mít na paměti, že stejně jako všechny červené ryby mohou tyto dvě ryby způsobit alergie . Může být škodlivý, pokud jste přecitlivělý. Vzhledem k obsahu tuku by neměly být zneužívány lidmi s problémy gastrointestinálního traktu a srdečními chorobami.

Doporučená

Jaký je rozdíl mezi epiteliální a pojivovou tkání: popis a rozdíly
2019
Amelotex a Diclofenac: jaký je rozdíl a co je lepší
2019
Jaký je rozdíl mezi kabelem VVGng a VVGng ls: popis a rozdíly
2019