Černé a zelené olivy: co je jiné a co je běžné?

Lidé často dost při vaření různých salátů přidat olivy k nim. Některé recepty vyžadují zelené olivy, zatímco jiné vyžadují černou. Na základě této situace mnozí začínají přemýšlet o tom, zda je nutné koupit olivy přesně podle barvy uvedené v receptu, protože i přes rozdíly barev je to stejné ovoce, a proto by chuť měla být stejná. Ale všechno není tak jednoduché, protože i přes podobný tvar a stejný název mají tyto plody mnoho rozdílů.

Jaké jsou černé olivy?

Černé olivy jsou plody, které rostou na stromech, jako jsou olivy nebo olivy. Tyto plody se stávají černými, jen když jsou zralé nebo přezrálé.

Po celém světě se toto ovoce nazývá černé olivy, ale na území Ruské federace je samostatný název - olivy. Vzhledem k tomu, že černé olivy mají své druhé jméno, není známo. Stojí za zmínku, že ne ve všech případech jsou černé olivy zralými plody, pro rychlejší realizaci tohoto produktu jsou olivy „očerněny“ pomocí oxidace.

Mají měkkou a bohatou chuť . Jedí se pouze v konzervované formě, protože v syrové formě je jejich chuť neuvěřitelně hořká.

Podle jejich stavu jsou spíše měkké a mastné. Právě z tohoto druhu oliv se vytváří olivový olej, známý pro své příznivé vlastnosti. Lidé, kteří trpí průjmem, jsou přísně zakázáni používat černé olivy, protože mají určité projímavé vlastnosti.

Vlastnosti zelených oliv

Zelené olivy jsou plody ze stromů, jako jsou olivy nebo olivy. Tyto plody mají zpravidla zelenou barvu při neúplném dozrávání. Pěstujte olivy pouze v zemích s mírným podnebím. Tyto olivy mají ostrou a ostrou chuť . Stejně jako černé olivy se konzumují pouze v konzervované formě.

Podle jejich stavu jsou poměrně elastické. Pro výrobu olivového oleje se nepoužívají.

Co je společné mezi černými a zelenými olivami?

Černé a zelené olivy mají jak společné prvky, tak rozdíly. Je třeba poznamenat, že celkové prvky jsou mnohem menší než rozdíly:

  1. Oba druhy oliv rostou na stejném stromě.
  2. Černé a zelené olivy se dělí podle velikosti na šest skupin - malé, střední, velké, velmi velké, gigantické a kolosální.
  3. Oba druhy oliv obsahují velké množství minerálů - sodíku, železa, draslíku, hořčíku, jodu, vitamínů A a dalších.
  4. Surové černé a zelené olivy mají velmi hořkou chuť, proto se doporučuje jíst pouze po jejich uchování.

Právě tyto podobné prvky nutí lidi myslet si, že černé a zelené olivy jsou zaměnitelné a při vaření jídla není nutné kupovat olivy uvedené v receptuře.

Hlavní rozdíly mezi černými a zelenými olivami

Přestože černé a zelené olivy mají velmi podobnou podobu a složení, mají řadu rozdílů:

  1. Ignorování skutečnosti, že tyto druhy oliv rostou na jednom stromě, je rozdíl v jejich stavu. Černé olivy jsou již zralé a přezrálé plody, zelené olivy jsou plody, které ještě nedosáhly stavu zralosti.
  2. Zelené olivy nemají žádné jiné jméno, ale černé olivy v zemích SNS se nazývají "olivy".
  3. Černé olivy mají velmi jemnou a poměrně bohatou chuť, ale chuť zelených oliv je ostřejší a hořká.
  4. Zelené olivy jsou pružnější a tvrdší a černé olivy jsou měkké.
  5. Černé olivy se díky své olejnatosti používají k výrobě olivového oleje. Zelené olivy nejsou vhodné pro výrobu olivového oleje, proto se používají pouze pro konzervování.
  6. Při přípravě oliv na prodej se s nimi zachází naprosto odlišně. Zelené olivy se navlhčí v roztoku obsahujícím alkálie a pak se uchovávají v solném roztoku po dobu 6 až 12 měsíců. Čím déle zůstanou zelené olivy ve slaném nálevu, tím méně budou hořké. Po namočení ve slaném nálevu odstraňte kosti ze zelených oliv (nejčastěji) a naplňte je kousky česneku, ančoviček, pepře a dalších produktů. Černé olivy se také podrobují smáčení v roztoku obsahujícím alkálie, ale pak se neuchovávají ve slaném nálevu, ale jsou nakládané nebo konzervované v oleji.
  7. Vzhledem k rozdílům v chuti se používají různé druhy oliv v různých pokrmech. Například černé olivy se používají hlavně pro saláty a pro hlavní jídla. Zelené olivy se však nejčastěji používají jako svačina.
  8. Rozdíl v kaloriích. Zelené olivy jsou méně kalorické než černé olivy.

Po prostudování všech rozdílů mezi zelenými a černými olivami bude velmi obtížné je zaměnit. Za zmínku stojí také to, že nejsou zaměnitelné. Nedoporučuje se používat zelené olivy na saláty a hlavní jídla, protože jídlo zradí trochu hořkosti, což není vždy dobré. Ale pokud člověk chtěl nějaké občerstvení, pak jsou zelené olivy ideální, protože jsou nízkokalorické, ale vyživující.

Doporučená

Co je lepší Ascoril nebo Lasolvan a jak se liší
2019
Jaký je rozdíl mezi soudcem a druhým vysokoškolským vzděláním?
2019
Visa a Mastercard: jak se liší a co je lepší
2019