
V obchodech a na trhu najdete několik druhů ředkviček. Mezi nimi vyniká černá a zelená - nejznámější a nejrozmanitější. Kupodivu, ne každý ví rozdíl mezi nimi, a navíc se dokonce míchají při přípravě jednoho pokrmu. Samozřejmě, z toho obvykle nic nevyjde, protože kulinářské mistrovské dílo potřebujete nejen znát techniku vaření, ale také produkty, ze kterých se připravují pokrmy, rozlišovat mezi nimi, řídit se jejich vlastnostmi, kalorií, nutričními vlastnostmi a podobně.
Černá ředkev
Preferuje hlubokou, humusovou, vlhkou půdu. První plodina se sklízí v závislosti na vysazených druzích, protože existují rané a pozdní odrůdy. Vnitrostátní kultura je Asie. Dnes se pěstuje v Americe, Austrálii, Evropě a Asii. Tento druh ředkvičky je také považován za léčivý a v lidech se nazývá výsadba. Je známo, že ve starobylém Egyptě ji pracovníci používali ke zlepšení svého zdraví, opětovného získání síly po tvrdé práci a vyléčení některých nemocí.

Pro léčebné účely se používá jak kořenová plodina, tak semena rostliny. Obsahuje tuky, bílkoviny, sacharidy, organické kyseliny, škrob, vitamíny: A, PP, B1, B2, B5, B6, B9, E a C, karoten, retinol, sacharózu a fruktózu, mono- a disacharidy, stopové prvky, vápník, fosfor, zinek, sodík, železo, éterické oleje.

Zelené ředkvičky
To bylo nejprve chováno ve městě Margilan, Uzbekistán, odkud to přijalo jeho druhé jméno - Margilan. Často se také nazývá loba. Roste v celé Asii. Největší plantáže v Jižní Koreji, Japonsku, Uzbekistánu a Číně. Nejčastěji se používá při vaření. Díky své příjemné chuti může být nakládaná, smažená, vařená, solená a dušená.

Obsahuje velké množství vitamínů : B1, B2, A, PP, C, stejně jako fosfor, karoten, železo a vápník, aminokyseliny, kyselinu nikotinovou. Rozptýlí nízkokalorické, a proto užitečné pro všechny, kteří jsou na dietě. Je bohatý na vlákninu, jeho systematické použití má pozitivní vliv na stěny cév a stav kůže.

Co je běžné?
- Oba druhy patří do rodiny zelí a patří k jednoletým nebo dvouletým.
- Tvar kořene je téměř stejný. Ačkoli zelená ředkev je několik poddruhů. Existuje více kulatých, jako černá, kořeny a podlouhlé, zdánlivě spíše jako daikon, ale ne bílé, ale zelené nebo nazelenalé.
- Obě kořenové zeleniny mají užitečné látky, takže jejich použití je silně podporováno v různých kulturách, nejen pro léčebné účely, ale také pro přípravu každodenních jídel.
- Černé a zelené ředkvičky patří k dietním výrobkům, mají jen velmi málo kalorií, ale pokud je porovnáme, pak v černém jsou více než zelené.
- Známý "babiččina" recept na šťávu z ředkvičky z černého ředkve s cukrem nebo medem z hrdla může být vyroben ze zelené. Účinek se mírně sníží, ale vůbec nezmizí.
- Obě kořenové plodiny mohou být použity jako potrava, pro léčbu krku a jiných nemocí, a dříve pouze černá ředkev byla použita jako jídlo v Rusku, dokud první zelená kořenová zelenina byla dovezena z Uzbekistánu. Dnes se používají hlavně proto, že je prostě na výběr.
- Oba druhy ředkviček jsou v průměrném cenovém rozpětí - dostupné každému, kdo si je chce vyzkoušet - což je nepochybně dobrá zpráva.
- Oba druhy jsou pěstovány podobně. Tam jsou časné a pozdní odrůdy, růst vyžaduje hodně světla (nejméně 14 hodin denního světla) a pravidelné zavlažování. Mokřadní výsev není vhodný, stejně jako hornatý terén. V prvním případě bude voda příliš velká a ve druhé - nestačí.

Rozdíly
- Vzhled je nejzřejmější rozdíl. Barva černého ředkvičky se liší od hnědé až po černou a zelenou - od bledé až jasně zelené.
- Maso černého ředkve je bílé a zelená má zelenkavý odstín.
- Struktura buničiny se také výrazně liší. V bílé barvě je méně drsná a tvrdá, takže je mnohem snazší a příjemnější.
- Chuť ředkvičky je velmi ostrá a hořká kvůli velkému množství hořčičného oleje v jeho složení. Zelená má zase příjemnou, neutrální chuť s kořeněnými tóny, v něm není hořkost.
- Vzhledem k tomu, že chuť černého ředkve je hořká, používá se ve vaření jen zřídka, ale zelená se naopak používá pouze pro každodenní a slavnostní pokrmy. Léčí se pouze jako profylaxe, například u lidí, kteří mají nedostatek vitamínu B, můžete jej zahrnout do stravy.
- Živiny, mikroprvky a vitamíny jsou v obou kořenových plodinách, ale pokud porovnáme jejich počet, jsou mnohem více v ředkvičce černé. Používá se proto nejčastěji pro léčebné účely. Nicméně, zelená ředkev vede v množství vitaminu A.
- Navzdory velkému prospěchu existuje několik kontraindikací pro použití ředkvičky černé, mezi nimi problémy s trávicím traktem. Zatímco kontraindikace k jídlu zelené ředkve je jen osobní nesnášenlivost k produktu a akutní formy gastritidy (vřed). To je jeden z hlavních důvodů šíření tohoto druhu.